El queso Payoyo ( español : queso payoyo o queso de cabra payoya ) es un tipo de queso elaborado con la leche de cabra Payoya y oveja Merina grazalemeña en Villaluenga del Rosario y otras zonas de la Sierra de Grazalema , España . Inició su producción en 1997 y se ha convertido en un elemento básico de la delicatessen española . [3] [4] El término payoyo es el demonym de Villaluenga del Rosario.
En 1986, diez años antes de que Queso Payoyo SL popularizara el nombre de "queso payoyo", la empresa El Bosqueño había iniciado la producción del mismo tipo de queso en la vecina localidad de El Bosque . [5] En 2016, el queso payoyo de El Bosqueño terminó tercero en los World Cheese Awards . [5] En 2018, La Pastora de Grazalema, otra marca de queso payoyo, ocupó el puesto n. 1 en la categoría "mejores quesos de mezcla de leche" en el Salón de Gourmets, IFEMA, Madrid. [6]
Los quesos Payoyo se distribuyen por toda España y se exportan a países como Reino Unido, Estados Unidos, Japón, Italia, Suecia y Bélgica. [7] Han recibido varios premios de prestigio tanto nacionales como internacionales. [8]