Rượu nếp (a veces también llamado rượu nếp bắc , literalmente 'vino de arroz glutinoso del norte' o rượu nếp cẩm , literalmente 'vino de arroz glutinoso negro') es un pudín o bebida del norte de Vietnam .
Tipo | Arroz con leche |
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Curso | Bocadillo |
Lugar de origen | Vietnam |
Región o estado | El sudeste de Asia |
Ingredientes principales | Arroz glutinoso , levadura |
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Preparación
Está elaborado con arroz glutinoso que ha sido fermentado con la ayuda de levadura y cocido al vapor en una hoja de plátano . Puede ser de color rojo violáceo intenso o amarillo, según la variedad de arroz que se utilice. Rượu nếp es levemente alcohólico ( rượu es la palabra para "alcohol" en vietnamita ). Dependiendo de su consistencia, puede considerarse un pudín o un vino . Las versiones más espesas se comen con una cuchara, mientras que las variedades más líquidas se pueden beber como bebida. Rượu nếp than es un vino de arroz de color marrón. [1]
Muchos vietnamitas consideran que el rượu nếp es un alimento saludable y creen que ahuyenta o mata a los parásitos. [2]
Aunque son más típicos del norte de Vietnam, rượu nếp y rượu nếp que están disponibles en la ciudad de Ho Chi Minh , en el mercado cerca del barrio residencial donde viven los vietnamitas del norte.
Variedades
En las tierras altas centrales de Vietnam , un vino de arroz similar, rượu cần (literalmente "vino de tallo" o "vino de tubo"), se bebe de manera comunitaria, a través de pajitas de caña largas de grandes jarras de barro. Rượu cần se puede hacer con arroz común, arroz glutinoso, mandioca o maíz , junto con hojas y hierbas. [3] [4] Otra variedad de vino de arroz minoritario es rượu nếp nương , elaborado a partir de un arroz glutinoso cultivado en áreas de cultivo montañosas del noroeste de Vietnam .
Un plato similar, del sur de Vietnam, se llama cơm rượu , y consiste en bolas hechas de arroz glutinoso blanco en un vino de arroz ligeramente alcohólico .
Ver también
Referencias
- ^ "Inicio - Inpho - Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación" . www.fao.org .
- ^ "Puente VietNamNet" . 2004-06-16. Archivado desde el original el 22 de agosto de 2004.
- ^ [1]
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 13 de octubre de 2007 . Consultado el 14 de noviembre de 2007 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )