Raffaele Esposito ( pronunciación italiana: [raffaˈɛːle eˈspɔːzito] ) fue un chef italiano y dueño de una taberna llamada Pizzeria di Pietro e basta così ("La pizzería de Pietro y eso es suficiente") en el siglo XIX que había sido fundada en 1780 por Pietro Colicchio. [1] Esposito es considerado por algunos como el padre de la pizza moderna . [2] [3]
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/3/31/Pizza_Napoli_Brandi.jpeg/220px-Pizza_Napoli_Brandi.jpeg)
En 1889, la pizza aún no se había convertido en un plato popular o conocido y, por lo general, la gente pobre la consumía como una forma de consumir varios ingredientes que de otro modo se desperdiciarían. [4] En ese momento, Esposito era considerado el principal pizzero de la ciudad de Nápoles . [5]
Esposito era, por lo tanto, pidió a preparar una pizza para la reina Margarita de Saboya , que había viajado a Nápoles con el rey Umberto I . [2] Esposito y su esposa fueron admitidos en las cocinas reales para preparar este plato como mejor le pareciera. [3] [5] Al considerar que el aderezo de ajo tradicional no era apto para el paladar real, Esposito en su lugar preparó tres pizzas diferentes, [3] la última de las cuales utilizó una combinación de tomates , queso mozzarella y albahaca para emular el rojo, blanco, y verde de la bandera italiana . [2] Algunas fuentes afirman que esta fue la primera vez que se hizo pizza con queso mozzarella. [6]
La reina Margherita, que nunca antes había comido pizza, disfrutó tanto del plato que hizo que su jefa de servicios de mesa le enviara una carta a Esposito para felicitar sus pizzas, indicando que "se encontraron deliciosas". [3] [2] Esposito usó esta recomendación para promocionar con éxito su restaurante, [2] nombrando la pizza que más disfrutaba la Reina, " Pizza Margherita ". [7] La leyenda de la pizza Margherita se considera una historia falsa , ya que una pizza hecha con los mismos ingredientes ya estaba presente en Nápoles entre 1796 y 1810. [8]
Se informa ampliamente que este evento hizo que la pizza se convirtiera en una moda, [2] [5] de la cual conservó una popularidad duradera. Debido a los experimentos de Esposito con los ingredientes y la presentación, y su exitosa preparación del plato para la Reina Margarita, algunos sugieren que Esposito fue el padre de la pizza moderna. [5] El restaurante de Esposito todavía existe, aunque el nombre ha sido cambiado a Pizzeria Brandi, y la carta real a favor de la pizza de Esposito está en exhibición en el restaurante. [2]
Referencias
- ^ Luciano Pignataro (2018). La pizza: Una storia contemporanea (en italiano). Hoepli.
- ↑ a b c d e f g Arthur Schwartz, Naples at Table: Cooking in Campania (1998), p. 68. ISBN 9780060182618 .
- ^ a b c d John Dickie, Delizia !: La épica historia de los italianos y su comida (2008), p. 186.
- ^ Paul Hofmann, Esa fina mano italiana (1991), p. 32.
- ↑ a b c d Padre Giuseppe Orsini, Joseph E. Orsini, Italian Baking Secrets (2007), p. 99.
- ^ James McNair, Pizza (1987), p. 5.
- ^ Linda Stradley, " Historia y leyendas de la pizza " (2004).
- ^ Angelo Forgione (2013). Fabricado en Nápoles . Magenes. pag. 195. ISBN 978-88-6649-039-5.
enlaces externos
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