Ras malai

Ras malai
Rossomalai
Nombres alternativos	Rossomalai, Roshmolai, Rasamalei
Curso	Postre
Lugar de origen	India , Bangladesh
Región o estado	Subcontinente indio
Cocina nacional asociada	India , Bangladesh , Pakistán
Temperatura de servicio	Frío
Ingredientes principales	Chhena , malai , azúcar
Variaciones	Comilla 's rosho malai
Platos similares	Rasgulla
Libro de cocina: Rasmalai Medios: Ras malai

Ras malai o rossomalai ( bengalí : রসমালাই ) o Rasamalei ( Odia : ରସମଲେଇ ) es un postre originario de la región de Bengala del subcontinente indio . ^[1] El postre se llama rossomalai en lengua bengalí , ^[2] ras malai en lengua hindi ^[3] y Rasa Malei en lengua odia . ^[4]

Aunque el ras malai se elabora en diferentes lugares, entre ellos se destacan el distrito de Comilla en Bangladesh ^[5] y Kolkata en el estado indio de Bengala Occidental ^[6] .

El dulce es bastante popular en los países del sur de Asia como la India, donde se sirve en varias ocasiones. ^[7] También es un postre popular en Pakistán. ^[8] Los hermanos Sen de Comilla bajo la marca "Matri Bhandar" también afirman ser el fabricante original del postre. ^[5] Bangladesh ha iniciado el proceso de registro de la condición de indicación geográfica de Comillar rasmalai. ^[9]^[10]

Origen y etimología

Se cree que se originó en algún lugar del subcontinente indio oriental , presumiblemente en la región de Bengala . ^[11] Los pasteleros de KC Das Grandsons afirman que fue inventado por KC Das , pero se dice que esta afirmación es "imposible de verificar". ^[12]

El fabricante de dulces "Matri Bhandar" en el distrito de Comilla en Bangladesh también afirma haber creado el postre. Los hermanos Khanindra Sen y Manindra Sen comenzaron la marca Matri Bhandar en 1920 y la familia ha estado produciendo el postre desde entonces. ^[9]

Según The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink publicado por Oxford University Press "El término proviene del hindi raś 'jugo' y malai 'crema'. ^[3]

Ingredientes

Ras malai consiste en bolas aplanadas de chhena empapadas en malai ( crema coagulada ) aromatizadas con cardamomo . Se hierve la leche y se le agrega un poco de vinagre o jugo de lima para partirla. El suero se desecha y los sólidos de la leche se escurren, se enfrían y se amasan para formar una masa. La masa se divide en bolitas y las bolitas se cuecen en agua caliente con un poco de agua de rosas. A continuación, las bolas se cuecen en leche con azafrán , pistachos y kheer como relleno. ^[6]

Variaciones

Postre de ras malai

Se pueden encontrar diferentes tipos de rasmalai en diferentes áreas. En Dhaka y Rangpur , los rasmalais son similares en forma a los rasgullas . ^[13]

Ver también

Basundi
Gulab jamun
Khira sagara
Rasabali

Referencias

^ "De portugués, a Mughal, a la India británica: Vasco De Gama y Ras Malai" . MEMO . Consultado el 21 de agosto de 2021 .
^ "Ras malai | Postre de queso tradicional de Bengala Occidental | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com . Consultado el 5 de septiembre de 2020 .
↑ a b Ayto, John (2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink . OUP Oxford. pag. 301. ISBN 978-0-19-964024-9. Consultado el 22 de abril de 2020 .
^ https://ommcomnews.com/odisha-news/odia-treat-for-amit-shah-other-dignitaries-at-naveen-niwas/amp
^ a b "Roshomalai de Matri Bhander bajo asedio de imitadores" . Dhaka Tribune . 6 de noviembre de 2017 . Consultado el 29 de septiembre de 2020 .
^ a b "Rasmalai es simplemente el postre para batir" . Gulf Times . 19 de octubre de 2017 . Consultado el 2 de octubre de 2020 .
^ "Receta Rasmalai - Cómo hacer Rasmalai suave con leche en polvo en casa" . Cocina Hinz - Blog de comida con recetas fáciles para la cena - Aperitivos fáciles . 9 de febrero de 2020 . Consultado el 21 de agosto de 2021 .
^ Shavelson, Paul (2015). Comida plana, estómago plano: la ley de la resta . Post Hill Press. ISBN 978-1-61868-932-0. Consultado el 22 de abril de 2020 .
^ a b Bashar, Reazul. "Bangladesh se mueve para obtener el registro de IG para el manjar de Comilla Rasmalai, textil Khadi" . bdnews24.com . Consultado el 29 de septiembre de 2020 .
^ Islam, Md. Jahedul (septiembre de 2019). "Protección de las indicaciones geográficas en Bangladesh" . Revisión de la ley de SCLS . 2 (3): 14-19. ISSN 2523-9236 .
^ http://www.indiamarks.com/ras-malai-a-milk-based-dessert-india/
^ Michael Krondl (2011). Dulce invención: una historia del postre . Prensa de Chicago Review. págs. 71–72. ISBN 978-1-55652-954-2.
^ Mahmud Nasir Jahangiri (2012). "Dulces" . En Sirajul Islam y Ahmed A. Jamal (ed.). Banglapedia: Enciclopedia Nacional de Bangladesh (Segunda ed.). Sociedad Asiática de Bangladesh .

enlaces externos

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[1] "De portugués, a Mughal, a la India británica: Vasco De Gama y Ras Malai" . MEMO . Consultado el 21 de agosto de 2021 .

[2] "Ras malai | Postre de queso tradicional de Bengala Occidental | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com . Consultado el 5 de septiembre de 2020 .

[Diner's-3] Ayto, John (2012). The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink . OUP Oxford. pag. 301. ISBN 978-0-19-964024-9. Consultado el 22 de abril de 2020 .

[4] ttps://ommcomnews.com/odisha-news/odia-treat-for-amit-shah-other-dignitaries-at-naveen-niwas/amp

[matri-5] "Roshomalai de Matri Bhander bajo asedio de imitadores" . Dhaka Tribune . 6 de noviembre de 2017 . Consultado el 29 de septiembre de 2020 .

[gt19Oct2017-6] "Rasmalai es simplemente el postre para batir" . Gulf Times . 19 de octubre de 2017 . Consultado el 2 de octubre de 2020 .

[7] "Receta Rasmalai - Cómo hacer Rasmalai suave con leche en polvo en casa" . Cocina Hinz - Blog de comida con recetas fáciles para la cena - Aperitivos fáciles . 9 de febrero de 2020 . Consultado el 21 de agosto de 2021 .

[8] Shavelson, Paul (2015). Comida plana, estómago plano: la ley de la resta . Post Hill Press. ISBN 978-1-61868-932-0. Consultado el 22 de abril de 2020 .

[GI-9] Bashar, Reazul. "Bangladesh se mueve para obtener el registro de IG para el manjar de Comilla Rasmalai, textil Khadi" . bdnews24.com . Consultado el 29 de septiembre de 2020 .

[10] Islam, Md. Jahedul (septiembre de 2019). "Protección de las indicaciones geográficas en Bangladesh" . Revisión de la ley de SCLS . 2 (3): 14-19. ISSN 2523-9236 .

[11] ttp://www.indiamarks.com/ras-malai-a-milk-based-dessert-india/

[Michael_2011-12] Michael Krondl (2011). Dulce invención: una historia del postre . Prensa de Chicago Review. págs. 71–72. ISBN 978-1-55652-954-2.

[bpedia-13] Mahmud Nasir Jahangiri (2012). "Dulces" . En Sirajul Islam y Ahmed A. Jamal (ed.). Banglapedia: Enciclopedia Nacional de Bangladesh (Segunda ed.). Sociedad Asiática de Bangladesh .

[1]