Bingsu ( coreano : 빙수 ), a veces escrito como bingsoo , [1] es un postre coreano de hielo raspado con coberturas dulces que pueden incluir frutas picadas, leche condensada , jarabe de frutas y frijoles rojos . [2] [3]
La variedad más común es pat-bingsu ( coreano : 팥빙수 ), el hielo raspado de frijoles rojos . El ingrediente principal del hielo era el hielo natural en el pasado, pero luego se produjo hielo artificial y se desarrollaron edulcorantes de alta calidad, y ahora se ha mejorado para convertirlo en hielo raspado de frijoles rojos hervidos o hielo raspado de frutas mezclado con varias frutas. Al principio, la máquina cortadora de hielo era una herramienta simple en forma de avión, pero ahora la energía eléctrica se usa mucho después de una rotación manual a mano.
Las primeras formas de patbingsu consistían en hielo raspado y dos o tres ingredientes, típicamente pasta de frijoles rojos , tteok y polvo de nueces molidas. [4] Las primeras formas de patbingsu existieron durante la dinastía Joseon (1392-1897). Los registros del gobierno muestran que los funcionarios comparten hielo triturado cubierto con varias frutas. [5] [6]
La versión moderna del postre generalmente se coloca en la panadería coreana Tae Keuk Dang . Sin embargo, las personas mayores en Corea suelen señalar que el patbingsu se hizo popular después de la guerra de Corea . El plato se preparó con ingredientes de los excedentes de EE. UU. Y se vendió como comida callejera. [7]
Patbingsu ( 팥빙수 , 팥氷水, a veces anglicismo como patbingsoo , literalmente "frijoles rojos afeitaron hielo") es un popular coreana hielo raspado postre con ingredientes dulces que pueden incluir picada de fruta , leche condensada , jarabe de frutas y granos rojos . [2]
La comida comenzó como virutas de hielo con frijoles rojos (conocidos como pat , 팥 ). Existen muchas variedades de patbingsu en la cultura contemporánea.