Besugo

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Madai ( Pagrus major ) en una tienda de pescado en Ueno , Japón

Besugo es el nombre que se le da a al menos dos especies de peces de la familia Sparidae , Pagrus major y Pagellus bogaraveo .

Pagrus mayor

Pagrus major es de gran importancia culinaria y cultural en Japón , y se conoce como madai en japonés. Se considera un pescado auspicioso, se come durante el Año Nuevo japonés y otras ocasiones especiales, como bodas. También se come en Taiwán y Corea , donde se le conoce como chamdom .

Madai salvaje en las aguas cerca de Yamagata , Japón
Madai como un objeto auspicioso, con encuadernaciones de paja y monedas en el santuario Osaka Tenmangū
Sashimi de madai
Madai frito
Tai sobre hojas de bambú , pintura de Ogawa Haritsu (1663-1747)

Pagellus bogaraveo

Pagellus bogaraveo también se conoce como besugo . En España , el pescado se conoce como besugo y, a menudo, se asa a la parrilla sobre carbón o fuegos de leña.

enlaces externos

Pagrus major (FishBase)
Pagellus bogaraveo (base de pescado)
Tai: el rey de los peces de Japón (Foro de comida de Kikkoman)

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