Remilk es una empresa israelí multinacional que se especializa en la producción de leche cultivada y productos lácteos. La empresa fue fundada en 2019 por el CEO Aviv Wolff y el CTO Ori Cohavi. Ha desarrollado un método de fermentación a base de levadura para producir proteínas lácteas con un compuesto químico idéntico al de la leche tradicionalmente producida por las vacas. [ aclarar ] [1]
En diciembre de 2020, la empresa completó una ronda de financiación Serie A de $11 millones. Entre sus inversores iniciales se encontraban Hochland, una de las empresas lácteas más grandes de Alemania, Tnuva , el conglomerado lácteo más grande de Israel y Tempo . [2]
En noviembre de 2021, el fondo multinacional de capital de riesgo, Hanaco Ventures, lideró una ronda de financiación para la empresa y recaudó 120 millones de dólares [1] [3] para aumentar las capacidades de fabricación de la empresa. [4]
En abril de 2022, la compañía anunció que planea abrir la instalación de fermentación más grande del mundo en Dinamarca . [1] [5] La instalación de fermentación a gran escala se construirá en más de 750 000 pies cuadrados en el Parque Eco-industrial de Kalundborg .[6]
Para producir leche sin vaca, la empresa utiliza microbios unicelulares modificados genéticamente para crear proteínas de leche a gran escala. La leche resultante es idéntica, en términos de sabor y textura, a la leche que tradicionalmente se produce a partir de vacas, pero carece de lactosa , colesterol , hormonas de crecimiento [ ¿relevante? ] y antibióticos [ ¿relevante? ] . Luego se seca en forma de polvo que luego se puede usar en derivados de productos lácteos como yogur, queso y helado [1] [8]
Las empresas que actualmente usan lácteos tradicionales pueden reemplazar sus proteínas lácteas con la proteína de Remilk. [9]