La receta de Mrs Beeton requiere media libra de hojaldre , cinco palitos grandes de ruibarbo y un cuarto de libra de azúcar con un poco de jugo de limón y ralladura de limón al gusto. Esto se hornea durante 30 a 45 minutos y sirve a cinco personas a un costo de nueve peniques. [1]
El ruibarbo se usaba con fines medicinales como purgante y esto provocaba que tuviera asociaciones desagradables. Para hacer que el plato fuera más aceptable, la tarta de ruibarbo a veces se renombraba manzanas de primavera en el siglo XIX. [2]
La tarta de ruibarbo se celebró en el programa de radio Lo siento, lo leeré de nuevo en el que era una broma corriente . Los ejemplos incluyeron el juego de palabras Rhubarb Tart of Omar Khayyam ( Rubaiyat of Omar Khayyam ) y The Rhubarb Tart Song que decía: [3]
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Un ruibarbo qué? ¡Una tarta de ruibarbo!
¿Una tarta whatbarb? ¡Una tarta de ruibarbo!
¡Quiero otra rebanada de tarta de ruibarbo!
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