Arroz vermicelli
Los fideos de arroz son una forma delgada de fideos . [1] A veces se les llama 'fideos de arroz' o 'palos de arroz', pero no deben confundirse con los fideos de celofán , un tipo asiático diferente de fideos hechos con almidón de frijol mungo o almidón de arroz en lugar de granos de arroz.
Los fideos de arroz forman parte de varias cocinas asiáticas , donde a menudo se comen como parte de un plato de sopa , salteado o ensalada . Una variedad particularmente conocida, un poco más espesa, llamada Guilin mǐfěn (桂林米粉), proviene de la ciudad de Guilin , en el sur de China, donde es un alimento básico para el desayuno.
Los fideos de arroz son ampliamente conocidos en Asia por los cognados de Hokkien米粉 ( bí-hún , literalmente "fideos de arroz"). Estos incluyen bīfun ( Japón ), bíjon o bihon ( Filipinas ), bee hoon ( Singapur ), bihun ( Malasia e Indonesia ), num banh chok ( Camboya ), bún ( Vietnam ) y mee hoon ( Sur de Tailandia ).
A partir del 1 de julio de 2014, las normas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Taiwán han entrado en vigor según las cuales solo los productos hechos 100% de arroz pueden etiquetarse y venderse como "米粉" en Taiwán, que generalmente se traduce como "fideos de arroz" o "fideos de arroz". Si el producto contiene almidón u otros tipos de granos en polvo como ingredientes, pero está hecho de al menos un 50 % de arroz, debe etiquetarse como "調和米粉", que significa "fideos de arroz mezclados". [2] Los productos elaborados con menos del 50 % de arroz no pueden etiquetarse como fideos de arroz. [3]
Como el término米粉( mifen ) literalmente solo significa "fideos de arroz" en chino, existe una variación considerable entre los fideos de arroz a los que se les otorga este nombre. En Hubei e históricamente en gran parte de Hunan , mifen se refiere a fideos de arroz gruesos y planos hechos con una mezcla húmeda, similar a Shahe fen . En Changde , el término se refiere a los fideos gruesos y redondos que han suplantado al otro mifen en Hunan. [4] Estos son mifen en China, pero no fideos de arroz.
Hay varios tipos de sopa bihun , desde fideos de cerdo, carne de pollo, albóndigas de pescado y la lista continúa, básicamente alternativas a los diferentes fideos que prefieras.
