Robert Carrier McMahon, OBE (10 de noviembre de 1923 - 27 de junio de 2006), generalmente conocido como Robert Carrier , fue un chef , restaurador y escritor de cocina estadounidense. Su éxito llegó en Inglaterra, donde residió desde 1953 hasta 1984, y luego desde 1994 hasta su muerte.
Robert Carrier | |
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Nació | Robert Carrier McMahon 10 de noviembre de 1923 Tarrytown, Nueva York , EE. UU. |
Fallecido | 27 de junio de 2006 Provenza , Francia | (82 años)
Educación | Abuela, Chez Fifine |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | Francés italiano marroquí |
Restaurante (s) anterior (es)
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Programas de televisión)
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Premio (s) ganados |
Biografía
Robert Carrier McMahon nació en Tarrytown, Nueva York , [1] el tercer hijo de un rico abogado inmobiliario padre de ascendencia irlandesa; [2] su madre era la hija franco- alemana de un millonario. Después de que sus padres quebraran en la Gran Depresión de la década de 1930 , mantuvieron su estilo de vida despidiendo a sus sirvientes y preparando sus propias cenas elaboradas . [3]
Educado en la ciudad de Nueva York, Robert tomó cursos de arte a tiempo parcial y se capacitó para convertirse en actor. Participó en la revista de Broadway New Faces , [3] antes de viajar por Europa con una compañía de representantes, cantando el protagonista juvenil en musicales estadounidenses. [2] Después de regresar a Estados Unidos, Robert solía quedarse los fines de semana con su amada abuela francesa en el norte del estado de Nueva York . Ella le enseñó a cocinar, haciendo galletas y pescado frito en un arroyo cercano. [4]
Después de la Segunda Guerra Mundial
Carrier se ofreció como voluntario para servir en el ejército de los Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial como oficial de inteligencia en la Oficina de Servicios Estratégicos , un precursor de la Agencia Central de Inteligencia en tiempos de guerra . Carrier, que habla francés con fluidez y comprende el alemán gracias a su ascendencia, llegó a Inglaterra en 1943 y, después del Día D, se desempeñó en París como criptógrafo en la sede del general Charles de Gaulle . [2]
Carrier eligió permanecer en París como civil después del cese de hostilidades y abandonó su apellido McMahon: "(Robert Carrier) suena bien en francés y se ve bien visualmente". [3] Carrier trabajó inicialmente para una estación de radio de las fuerzas estadounidenses y para una publicación gaullista , Spectacle , creada para apoyar al partido RTF de De Gaulle en su fallida apuesta por el poder de la posguerra. [2]
Después de que cerraran una revista teatral que él editaba y poseía en parte en 1949, [3] Carrier se mudó a St. Tropez para trabajar en el restaurante de un amigo, Chez Fifine, [2] donde encontró alivio de un ataque de depresión. [4] Comenzando a escribir sobre comida a medida que Europa con raciones restringidas se acostumbró a los sabores nuevamente, [2] Carrier se mudó a Roma, Italia, para mejorar su repertorio de cocina, [4] y asumir el papel de un vaquero en una revista musical italiana. . [2]
Después de que un amigo lo invitó a Gran Bretaña para la coronación de Isabel II del Reino Unido en 1953 , [3] decidió mudarse a Londres. Trabajó en la industria en desarrollo de las relaciones públicas , comercializando varios productos alimenticios, incluidos cubos de caldo , harina de maíz , manzanas de Nueva Zelanda y comida vegetariana para perros. [2] Con Oliver Lawson Dick , Carrier escribió The Vanishing City, una perspectiva histórica de Londres ilustrada con reproducciones de grabados antiguos. [4]
Carrera de cocina
En 1957, Carrier escribió su primer artículo sobre comida, que vendió a la editora de Harper's Bazaar , Eileen Dickson . [4] Pronto escribía regularmente para la revista antes de convertirse en colaborador de Vogue y luego escribir una columna semanal para el suplemento en color del Sunday Times . Esta columna le trajo celebridad; los artículos fueron recogidos y ampliados para crear su primer libro de cocina, los ilustrados profusamente grandes platos del Mundo , en 1963. [5] A pesar de un precio de 70 / - , el equivalente actual de alrededor de £ 100, que vendió 11 millones de copias. [2]
Asegurado de la publicidad, Carrier abrió el restaurante del mismo nombre Carrier en 1966 en Camden Passage, Islington , [3] luego desarrolló una cadena internacional de talleres de cocina, con el primero en Harrods en 1967. [1] Sus recetas se imprimieron en tarjetas que se pueden limpiar con un paño ( una innovación conveniente), y eran más específicos en sus cantidades y direcciones que algunos de los de su competidora Elizabeth David ; hicieron posible que un aficionado preparara comida que satisficiera la vista y el paladar de los invitados a la cena incluso más exigentes. [1]
En 1971, vio un anuncio de página completa en Country Life para Hintlesham Hall cerca de Ipswich , Suffolk y lo compró, sin encuesta, por £ 32,000. Planeaba renovarlo lentamente como un refugio en el campo pero, al darse cuenta de su vulnerabilidad y casi abandono con pisos y techos podridos, decidió guardarlo todo de inmediato. Empleó a 60 personas para restaurar la casa y la abrió como hotel y restaurante en agosto de 1972. También revivió el Festival Hintlesham .
Unos años más tarde, Carrier conoció a una mujer que vivía cerca de su apartamento en París. La consideraba una cocinera notable pero una pobre mujer de negocios; así que, cuando tuvo dificultades económicas por el impago de impuestos, él se ofreció a ponerla como profesora de cocina en Hintlesham si aprendía a hablar inglés. Invirtió alrededor de £ 300,000 para convertir las dependencias del siglo XVI en una escuela moderna. La escuela tenía un auditorio doble y dos aulas, cada una con 12 estaciones de cocina. La mujer nunca aprendió inglés, así que él mismo dirigía la escuela. Presentó cursos para principiantes e intermedios. Las mañanas se dedicaban a las habilidades culinarias genéricas y, por las tardes, los estudiantes preparaban recetas del menú del restaurante Hintlesham Hall. La escuela atrajo a personas de todo el mundo anglófono, pero Carrier se sintió decepcionado al descubrir que muchos se sentían atraídos más por su fama que por el interés en la cocina. Encontró el trabajo repetitivo de enseñar oneroso y aburrido. [3] [4]
A fines de la década de 1970, Carrier comenzó a presentar una serie de televisión, Carrier's Kitchen , basada en las tarjetas de cocina de sus artículos del Sunday Times . Después de la comida británica más tradicional presentada a menudo por la presentadora de programas de cocina de televisión británica Fanny Cradock en sus programas en blanco y negro , Carrier en formato de televisión en color presentó a los televidentes británicos una gama más exótica de cocina continental. Con un estilo muy teatral y camp, y "una inclinación por los superlativos (" Gooorgeous ... Adooorable ... Faaabulous! ")," Atrajo a los espectadores tanto por sus vocales americanas arrastrando las palabras y su autopromoción descarada ". [2] Su posterior siguió a esto. con otras tres series, tituladas Food, Wine and Friends, The Gourmet Vegetarian y Carrier's Caribbean. [6] De esta mayor publicidad surgió una importante revista publicada semanalmente por Marshall Cavendish entre 1981 y 1983. [1]
Jubilación
A principios de la década de 1980, el estilo televisivo de Carrier se consideraba kitsch y demasiado anticuado, y su comida demasiado compleja. Expulsado de su programa de televisión y aburrido de la cultura de las celebridades , Carrier cerró el Hintlesham Hall de dos estrellas Michelin en 1982 y lo vendió al año siguiente a la hotelera inglesa Ruth Watson y su esposo. [7] Después de cerrar el restaurante Camden Passage, también galardonado con dos estrellas Michelin, Carrier hizo una breve estadía en Nueva York, y desde 1984 se fue a vivir a Francia ya su villa restaurada en Marruecos , acompañado regularmente por su amigo Oliver Lawson Dick. [2]
El 19 de enero de 1983, Carrier fue el tema del programa de televisión del Reino Unido This Is Your Life . Se hizo popular en los Estados Unidos en la década de 1980, escribiendo una columna semanal de comida europea para una popular revista estadounidense. En 1984 se convirtió en el rostro de la industria de la restauración británica, defendiendo enérgicamente y en voz alta cambios en las leyes de concesión de licencias. Sus esfuerzos fueron recompensados con el nombramiento como OBE honorario . [1]
Habiendo vivido en Marrakech durante varios meses de cada año desde la década de 1970, Carrier utilizó sus experiencias marroquíes como base para otro libro de cocina en 1987, que financió aún más su jubilación. Su reescritura de Great Plahes of the World de 1999 no se vendió, porque reemplazó los ricos y calóricos clásicos de Carrier por una moderna Nouvelle Cuisine . [1]
En 1994, Carrier había regresado a Londres, [3] dándose cuenta de que la mayoría de sus tarjetas de Navidad eran de Gran Bretaña. [3] También regresó a la televisión con GMTV , proclamando las virtudes de la alimentación económica y vegetariana. [2] Habiendo vendido su villa en Marruecos, era dueño de una propiedad en la Provenza donde pasaba su tiempo pintando cuadros, atendido por su buena amiga Liz Glaze después de la muerte de Oliver Lawson Dick. [1] [3] [4] Carrier ingresó en un hospital del sur de Francia la mañana del 27 de junio de 2006; su muerte fue anunciada a la Asociación de Prensa por Liz Glaze en la tarde del mismo día. [8]
Televisión
- 1975 Carrier's Kitchen
- 1980 Comida, vino y amigos
- 1994 El vegetariano gourmet
- 1996 Carrier's Caribbean , BBC2 serie de 12 partes
Bibliografía
- Robert Carrier, Grandes platos del mundo , con dibujos de Sophie Granval, (Londres: Thomas Nelson and Sons, 1963)
- Robert Carrier, El libro de cocina de Robert Carrier , (Londres: Nelson, 1965)
- Robert Carrier, El libro de cocina del conocedor , (Londres: Random House, c 1965)
- Robert Carrier, Grandes platos del mundo , (Londres: Esfera, 1967) ISBN 0-7221-2357-4
- Robert Carrier, Cooking for you (Londres: Hamlyn, 1973) ISBN 0-600-37541-2
- Robert Carrier, The Robert Carrier Cookery Course , (Londres: WH Allen & Co, 1974) ISBN 0-491-01192-X
- Robert Carrier, Grandes postres y pasteles , (Londres: Hamlyn, 1978) ISBN 0-600-32014-6
- Robert Carrier, Food, Wine & Friends , (Londres: Sidgwick & Jackson, 1980) ISBN 0-283-98555-0
- Robert Carrier (ed.), Robert Carrier's Kitchen , (Londres: Marshall Cavendish, 1981-1983) revista partwork
- Robert Carrier, Entretenido de Robert Carrier , (1982)
- Robert Carrier, Cocina rápida de Robert Carrier , (Londres: Hamlyn, 1984) ISBN 0-600-32232-7
- Robert Carrier, Cooking With Carrier , (Londres: Galahad Books, 1984) ISBN 0-89479-059-5
- Robert Carrier, Robert Carrier's Kitchen - Aprovechando al máximo Lamb & Pork , (Londres: Marshall Cavendish, 1985) ISBN 0-86307-264-X
- Robert Carrier, A Taste of Morocco , (Londres: Crown Publishing, 1987) ISBN 0-517-56559-5
- Robert Carrier, Planificador de menús de Robert Carrier , (Londres: Little Brown, 1988) ISBN 0-316-12977-1
- Robert Carrier, Feasts of Provence , (Londres: Rizzoli International Publications, 1993) ISBN 0-8478-1661-3
- Robert Carrier, Lo mejor de Robert Carrier , (Londres: Bloomsbury, 1994) ISBN 0-7475-1980-3
- Robert Carrier, The Gourmet Vegetarian , (Londres: Boxtree, 1994) ISBN 1-85283-952-X
- Robert Carrier, Carrier's Kitchen , (Londres: Boxtree, 1995) ISBN 0-7522-1032-7
- Robert Carrier, Tarjetas de cocina de Robert Carrier: Classic Carrier , (Londres: Boxtree, 1995) ISBN 0-7522-1002-5
- Robert Carrier, Tarjetas de cocina de Robert Carrier: Carrier entretiene , (Londres: Boxtree, 1995) ISBN 0-7522-1076-9
- Robert Carrier, A Million Family Menus , (Londres: World Publications, 1996) ISBN 1-57215-194-3
- Robert Carrier, nuevos grandes platos del mundo , (Londres: Boxtree, 1997) ISBN 0 7522 1059 9
- Robert Carrier, Grandes platos de España , (Londres: Boxtree, 1999) ISBN 0-7522-2492-1
Referencias
- ^ a b c d e f g "Robert Carrier" . The Independent . 1 de julio de 2006. Archivado desde el original el 14 de junio de 2008 . Consultado el 20 de mayo de 2008 .
- ^ a b c d e f g h yo j k l "Robert Carrier" . El Telégrafo. 28 de junio de 2006 . Consultado el 20 de mayo de 2008 .
- ^ a b c d e f g h yo j Barker, Dennis (28 de junio de 2006). "Robert Carrier" . The Guardian . Reino Unido . Consultado el 20 de mayo de 2008 .
- ^ a b c d e f g 10 de noviembre (28 de junio de 2006). "Robert Carrier" . The Times . Reino Unido . Consultado el 20 de mayo de 2008 .CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
- ^ Robert Carrier, Grandes platos del mundo , con dibujos de Sophie Granval. (Londres: Thomas Nelson and Sons, 1963). Papel de fondo,
- ^ "Robert Carrier" . New York Times . 2 de julio de 2006 . Consultado el 20 de mayo de 2008 .
- ^ "Ruth Watson" . hattowendesign.com. Archivado desde el original el 23 de julio de 2008 . Consultado el 20 de mayo de 2008 .
- ^ "US TV Chef Carrier muere a los 82 años" . BBC News . 27 de junio de 2006.
enlaces externos
- Robert Carrier en IMDb
- Receta de Carrier para harira marroquí en la Good Food Guide de la BBC