Rochebaron

Rochebaron
País de origen	Francia
Región, ciudad	Auvernia
Fuente de leche	Vacas
Pasteurizado	No
Textura	Queso azul tierno
Tiempo de envejecimiento	6-8 semanas
Certificación	No conocida
Medios relacionados en Wikimedia Commons

Rochebaron es un queso azul blando elaborado con leche pasteurizada de vaca, en la localidad de Beauzac en la región de Auvernia , en el Macizo Central , Francia .

Este queso es uno de los varios que se elaboran cuajando la leche y separando la cuajada del suero . Presionado en moldes, Rochebaron luego se perfora con alambres impregnados con Penicillium glaucum para producir venas azules a través del cuerpo blanquecino suave del queso. La corteza de las cenizas comestibles es de color gris oscuro mate.

Rochebaron generalmente se vende como un solo queso con un peso promedio de 600 gramos (1.3 lb).

Ver también

• Lista de quesos
• Lista de quesos franceses

Referencias

• "Rochebaron" . Cheese.com . Consultado el 4 de mayo de 2021 .