Roman Candle Baking Co. , o simplemente Roman Candle , era una panadería y pizzería-restaurante en el barrio de Richmond en Portland, Oregón . Duane Sorenson abrió Roman Candle en 2013, con un menú que ofrece pizza al horno de leña y otra cocina italiana , que incluye sándwiches, panes, ensaladas verdes, pasteles y papas al horno . Dan Griffin y Joshua McFadden se desempeñaron como panadero y chef, respectivamente. La panadería comenzó a suministrar artículos selectos del menú a las ubicaciones de Stumptown Coffee Roasters de Sorenson a fines de 2015. Roman Candle recibió una recepción generalmente positiva, con las pizzas ykouign-amann recibió la mayor cantidad de elogios. El restaurante cerró en abril de 2018 por renovaciones, antes de un cambio de marca como un café vegano y sin gluten llamado Holiday, que Sorenson lanzó un mes después.
Roman Candle Baking Co. | |
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Información del restaurante | |
Establecido | Junio del 2013 |
Cerrado | Abril de 2018 |
Propietario (s) | Duane Sorenson |
Cocinero |
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Repostero | Dan Griffin |
Tipo de comida | italiano |
Dirección | 3377 SE Division Street |
Ciudad | Portland |
condado | Multnomah |
Expresar | Oregón |
Código postal | 97202 |
País | Estados Unidos |
Coordenadas | 45 ° 30′17 ″ N 122 ° 37′48 ″ O / 45.504861 ° N 122.629868 ° WCoordenadas : 45 ° 30′17 ″ N 122 ° 37′48 ″ O / 45.504861 ° N 122.629868 ° W |
Descripción
Vela romana Baking Co. [1] era una panadería y pizzería-restaurante en la calle División en sureste de Portland 's Richmond barrio. [1] El interior presentaba "azulejos y mármol personalizados ... compensados por mesas comunes talladas en madera de nogal de Oregón", según Travel + Leisure , [2] así como vitrinas "de madera gruesa" que exhibían pasteles y pizza, según Willamette Semana 's Shannon Gormley. [3] Thrillist describió el interior como "euro-chic" y "elegante". [4] En 2014, The Oregonian 's Michael Russell dijo que la multitud estaba a la moda, que describe la clientela como 'las madres jóvenes, los corredores de medias de rendimiento y autónomos en gorros de lana y anillos de color turquesa tecleando en ordenadores portátiles abiertos'. Dijo sobre el interior con muchos azulejos: "Con el valor de una cantera de azulejos en las paredes y los baños dignos de un senador romano, la habitación es un poco de hierba gatera de revista brillante sin adulterar". [5]
Menú
El menú italiano [2] ofrecía pizza al horno de leña de forma cuadrada y estilo romano , así como sándwiches. [3] [6] Había siete tipos de pizza disponibles, incluido el estilo margherita y otros con aderezos como champiñones, pepperoni, patatas, salchichas y hierbas. [7] Thrillist dijo que las pizzas "se extienden [d] a la línea entre el pan plano y la focaccia , ni demasiado crujientes ni demasiado esponjosas". [4] Los sándwiches incluían The Bodega (ensalada de tocino y huevo), The Lil Guy (queso crema de cebolleta en un pan de todo) y The Frankie (mozzarella, pesto y pimientos de la marca Mama Lil's en pan de tomate). [8] El Sloppy Giuseppe fue "un giro en el sloppy Joe con ragú de carne de res y cerdo relleno en un triángulo de pan focaccia-esque", según Russell. [9]
También se ofrecían panes, ensaladas verdes y pasteles. [4] Las opciones de ensalada incluían la caballería toscana, del restaurante vecino Ava Gene's , así como el Fruit Loop con peras asiáticas, avellanas y pecorino . Los pasteles incluían cruasanes, bollos, quiches de desayuno, bollos, galletas de mantequilla y tartas; el menú de postres incluía galletas y kouign-amann . [5] [10] El kouign-amann, una vez descrito como "el pastelero más comentado de Portland", había debutado en Alder Pastry and Dessert de Matthew Zack. [5] La carta de bebidas contó con café hecho por el propietario Duane Sorenson 's Stumptown tostadores de café , utilizando una costumbre-construido máquina de café por La Marzocco . [10] La panadería también ofrecía cervezas de barril Rainier de $ 2, dos cócteles de barril y 16 variedades de vino por copa o botella. [7]
En 2014, el menú del almuerzo se amplió con opciones adicionales de verduras, así como cuatro variedades de pizza, que incluyen pomodoro, pepperoni y margherita. [11] A partir de 2016, el menú también tenía dos variedades de arancini , prosciutto y burrata . [7] La papa horneada "cargada" tenía pan plano al estilo romano con puré de papa Yukon Gold , tocino, cebolletas, crema agria, provolone piccante y salsa picante de la marca Picklopolis . [12]
Historia
Después de un retraso, [13] Sorenson abrió Roman Candle en julio de 2013, [3] en el espacio utilizado anteriormente para tostar por Stumptown. [14] Al abrir, Roman Candle sirvió desayuno y almuerzo; la operación de pizzas tomó varias semanas más para implementarse por completo. [10] Dan Griffin y Joshua McFadden se desempeñaron como panadero y chef, respectivamente. El menú de cena dominado por pizzas se lanzó a principios de octubre de 2013. [7] La pizza estuvo disponible en el menú de almuerzo en marzo de 2014. [11]
En mayo de 2015, Roman Candle presentó una ventana emergente con Joe Tarasco, el chef de cocina de Danny Meyer , y el restaurante Marta de Union Square Hospitality Group en Manhattan, que también es conocido por sus pizzas al horno de leña al estilo romano. El evento de colaboración se anunció como una "noche italiana de pizza, verduras, comida callejera de inspiración romana y helado casero". [15] En noviembre, los cafés de Stumptown en Portland comenzaron a servir la ensalada Tuscan Cavalry y tres sándwiches (The Bodega, The Lil Guy y The Frankie) hechos por Roman Candle. [8] A partir de 2016, Chris Robertson se desempeñó como chef. [12]
El 20 de abril (un feriado no oficial en la cultura del cannabis ) de 2016, Roman Candle regaló porciones gratis de pizza margherita durante 42 minutos, a partir de las 4:20 pm La pizzería también vendió porciones de pizza de papa al horno cargadas por $ 2 durante toda la semana, como parte del Portland Mercurio 's pizza semana. [dieciséis]
Cierre
En abril de 2018, Roman Candle cerró por renovaciones y anunció los próximos cambios en el menú. [3] El establecimiento reabrió en mayo como un café "consciente de la salud" llamado Holiday, [17] tomando por sorpresa a los clientes. Brooke Jackson-Glidden, de Eater Portland , describió a Holiday como un " café lleno de reggae, adornado con plantas de la jungla, sin gluten y vegetariano", que ofrece jugos , platos principales a base de plantas y "tostadas de hongos forrajeros por un recolector interno ", lo que refleja el estilo de vida más saludable y la sobriedad de Sorenson . [1] [6] Sorensen había estado planeando el cambio de marca durante aproximadamente seis meses y continuó trabajando detrás del mostrador de café de Holiday, sirviendo café de Stumptown. [1] [6] Describió el menú vegano de Holiday como "a base de plantas. Sin lácteos. Orgánico. Jugo prensado en frío. Más saludable, más limpio". [6]
El menú renovado se probó en mayo de 2016, antes del lanzamiento formal de Holiday. A partir de mayo, el menú tenía cuencos con fideos de algas marinas y coliflor, tostadas elegantes y jugos prensados en frío . Según los informes, algunos clientes estaban molestos por el lanzamiento, frustrados por la advertencia pública limitada sobre los cambios y la falta de pizza en el menú. [3] Jackson-Glidden incluyó el cambio de marca en su lista de "Las mayores sorpresas gastronómicas de Portland en 2018". [18] En 2019, Sorenson cerró Holiday y planeó reabrir el centro . [19] [20]
Recepción
Travel + Leisure dijo: "No tendrá ningún problema para sentirse como en casa con una taza de cerveza fría Stumptown y un pastel de kouign-amann". [2] Condé Nast Traveler también recomendó el kouign-amann "reluciente". [21] Tras el lanzamiento del menú de pizza en octubre de 2013, Eater 's Amy McKeever incluido romana vela en su lista de las '24 pizzerías más calientes en los EE.UU. en este momento'. [22] [23] Thrillist ha descrito las pizzas como "sabrosas" con una "proporción de corteza a relleno". [4]
Michael Russell de The Oregonian le dio a Roman Candle una calificación de 'B' y prefirió las "ofrendas de la mañana" a la pizza, que dijo que tenía coberturas "irreprochables" pero pan "insatisfactorio". Aconsejó: "Camine directamente al mostrador y pida el kouign amann, la masa pecaminosamente buena en capas", luego considere los "panes rústicos buenos a muy buenos". [24] Russell calificó las ensaladas de la noche como "menos inspiradoras", pero el arancini, el prosciutto y la burrata "excelentes". Él opinó: "Un paseo por Division, un macchiato perfecto, un kouign amann rápido, comido solo o con un amigo: no se me ocurre nada mejor". [5] [24] En 2017, clasificó a Roman Candle en el duodécimo lugar en su lista de las "17 mejores tiendas de sándwiches de Portland". [9] Courtney Ferguson, de Portland Mercury , llamó a Loaded Baked Potato un "favorito de la tripulación" y escribió:
Como una mezcla de pizza de sus momentos acogedores favoritos, su boca se sentirá como si estuviera sentada junto a una chimenea crepitante en un refugio de esquí de su juventud. Mientras tanto, su estómago se sentirá tan lleno que tendrá que tomar un taxi a casa. Por solo $ 2, podría extender este rectángulo de puré de papas en dos comidas separadas, como en los días de la universidad, cuando incluso comprar ramen parecía un desafío insuperable. [12]
Willamette Semana 's Martin Cizmar incluido romana vela en su lista de sus 2014 'tartas y cuñas de tamaño para una preferidas y precio de menos de $ 8'. [25] Describió a Roman Candle como "brillante" y "limpio", y le dio crédito a Sorenson por popularizar localmente las tostadas de lujo. Cizmar dijo sobre la opción de tostadas de aguacate de la panadería llamada No. 2: "No estoy seguro de poder hacer esto por menos de $ 7 en casa, y sé que no podría hacerlo mejor". [26] [27]
Ver también
- Lista de panaderías
- Lista de restaurantes desaparecidos de los Estados Unidos
- Lista de restaurantes italianos
Referencias
- ↑ a b c d Jackson-Glidden, Brooke (5 de mayo de 2018). "Esto es lo que pasó con la silenciosa transformación de Roman Candle en un café consciente de la salud" . Devorador de Portland . Vox Media . Archivado desde el original el 15 de abril de 2019 . Consultado el 19 de noviembre de 2020 .
- ^ a b c "Roman Candle Baking Co" . Viajes + Ocio . Meredith Corporation . ISSN 0041-2007 . Archivado desde el original el 18 de septiembre de 2020 . Consultado el 19 de noviembre de 2020 .
- ^ a b c d e Gormley, Shannon (4 de mayo de 2018). "Una panadería y pizzería de Portland convertida en un restaurante vegano, sin gluten sin decírselo a nadie" . Semana de Willamette . Archivado desde el original el 8 de agosto de 2020 . Consultado el 19 de noviembre de 2020 .
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- ^ a b c d Russell, Michael (2 de mayo de 2018). "Roman Candle Baking se ha vuelto 'basado en plantas', dice el fundador Duane Sorenson" . El oregoniano . Publicaciones anticipadas . ISSN 8750-1317 . Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2020 . Consultado el 19 de noviembre de 2020 .
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enlaces externos
- Medios relacionados con Roman Candle en Wikimedia Commons
- Vela Romana en Zomato