Roti john es un sándwich de tortilla desarrollado en Singapur durante la época colonial británica . Más tarde se hizo muy popular y se extendió por toda la península malaya en la actual Malasia y en la actual Indonesia como comida callejera . [2] [3] [4] [5] [6]
![]() Un plato de roti john | |
Curso | Plato principal ( desayuno ), a veces como merienda |
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Lugar de origen | Singapur [1] [2] |
Cocina nacional asociada | Malasia y Singapur |
Temperatura de servicio | Temperatura ambiente |
Ingredientes principales | Carne picada, cebolla, huevo, salsa de tomate y chile y una barra tipo baguette |
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Origen
La palabra Roti se deriva de la palabra sánscrita (rotikā), que significa "pan", y de manera más general para cualquier alimento a base de pan o similar al pan, incluidos sándwiches y panqueques. [2] [3] [4] El origen de john dentro del nombre del plato no se ha probado definitivamente, pero puede derivar del uso británico del primer nombre John para dirigirse a cualquier persona masculina, especialmente cuando se desconoce el nombre de esa persona. , difícil de recordar o difícil de pronunciar, por lo tanto, un nombre que puede haber sido utilizado por miembros de las fuerzas armadas británicas para dirigirse a vendedores nativos en Malasia o viceversa. [2] [3] Las fuentes orales han afirmado que el plato y el nombre se originaron en un cocinero malayo que vivía en Singapur a principios de la década de 1970. [7]
Ingredientes
El sándwich se elabora con una hogaza tipo baguette con relleno de huevo frito , carne picada ( pollo , sardina o cordero ) y cebolla , servido con salsa de tomate y chile .
Preparación y presentación
La mezcla de carne picada, huevo y cebolla picada se vierte en una sartén y luego se prensan rollos largos y suaves en la mezcla. Cuando el huevo está listo, todo el rollo se da la vuelta para tostar el otro lado. El roti se coloca en un plato, se unta generosamente con ensalada, salsa de chile y mayonesa, antes de cortarlo en porciones. Una variante es colocar la carne picada, la cebolla y la salsa dentro de la baguette, mojar la baguette en huevo batido y luego freír todo en una sartén.
Las variantes pueden utilizar ingredientes adicionales o alternativos como carne de res, cordero y sardinas.
Ver también
- Cocina malaya
- Lista de bocadillos
- Sándwich de Denver
- Sándwich de San Pablo
Referencias
- ^ Naleeza Ebrahim; Yaw Yan Yee (2006). Singapur . Marshall Cavendish. pag. 232. ISBN 978-981-232-922-6.
- ^ a b c d Bonny Tan. "Roti John" . Junta Nacional de Bibliotecas , Singapur . Consultado el 22 de octubre de 2018 .
- ^ a b c Jaime Koh; Stephanie Ho (22 de junio de 2009). Cultura y costumbres de Singapur y Malasia . ABC-CLIO. págs. 98–. ISBN 978-0-313-35116-7.
- ^ a b Wendy Hutton (15 de noviembre de 2013). El pequeño libro de cocina de Malasia . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. págs. 45–. ISBN 978-981-4516-92-1.
- ^ Jean Duruz; Gaik Cheng Khoo (18 de diciembre de 2014). Comer juntos: comida, espacio e identidad en Malasia y Singapur . Editores Rowman & Littlefield. págs. 93–. ISBN 978-1-4422-2741-5.
- ^ https://www.idntimes.com/food/dining-guide/putriana-cahya/7-roti-long-john-paling-enak-di-jakarta-porsinya-puas-banget
- ^ Rajagopal, Pakirisamy. "Entrevista de historia oral sobre los orígenes de 'Roti John', grabada en 2002" . Selección de archivero de la semana . Archivos Nacionales de Singapur . Consultado el 21 de agosto de 2019 .