Parrilla costera de Rubio
Rubio's Coastal Grill , anteriormente conocido como Rubio's Fresh Mexican Grill [1] y Rubio's Baja Grill es una cadena de restaurantes americanos rápidos e informales "Fresh Mex" o "New Mex" [2] que se especializa en comida mexicana , con énfasis en tacos de pescado . A partir de 2013, Rubio's opera, otorga licencias o franquicias de más de 200 restaurantes en Arizona , California , Colorado , Nevada y Utah . Tiene su sede en Carlsbad, California . [3]
Según el fundador Ralph Rubio, él y algunos amigos de la Universidad Estatal de San Diego estaban de vacaciones de primavera en San Felipe, Baja California, cuando se encontró por primera vez con tacos de pescado en un puesto local, y se inspiró para abrir un restaurante que los sirviera en su ciudad natal, San Diego . [4] Desde entonces, la popularidad de los tacos de pescado se ha extendido por toda California , aunque siguen siendo poco comunes en otros lugares. Los tacos de pescado estándar de Rubio están hechos de abadejo de Alaska , que se reboza, se fríe y se sirve en una tortilla de maíz , aunque opcionalmente se ofrece con una tortilla de harina. El mahi-mahi a la parrilla también está disponible en todos los lugares.
El primer restaurante Rubio's se abrió en 1983 en un antiguo sitio de Orange Julius en Mission Bay Drive en el área de Pacific Beach de San Diego. [4] El primer restaurante ofrecía patatas fritas, calamares y tacos de pescado, entre otros platos. [4]
En 2005, se entabló una demanda colectiva contra la empresa quejándose de que el "Burrito de langosta" que se ofrecía en el restaurante contenía langosta en cuclillas (también conocida como Langostino ) en lugar de langosta con garras de la familia Nephropidae. Posteriormente Rubio's cambió el nombre de su producto a "Langostino Lobster Burrito" para evitar confusiones futuras. Actualmente, el burrito solo se vende ocasionalmente, como una "oferta por tiempo limitado".
El 24 de agosto de 2010, Rubio's Restaurants, Inc. anunció el cierre de su fusión con una subsidiaria de Mill Road Capital, LP para tomar la empresa como privada. Los ex accionistas de Rubio iban a recibir $ 8,70 por acción en efectivo en la transacción.
