La rúcula (inglés americano) o la rúcula (inglés británico) ( Eruca vesicaria ; syns. Eruca sativa Mill., E. vesicaria subsp. Sativa (Miller) Thell., Brassica eruca L.) es una planta anual comestible de la familia Brassicaceae utilizada como una verdura de hoja por su sabor fresco, ácido, amargo y picante. Otros nombres comunes incluyen cohete de jardín [1] (en Gran Bretaña, Australia, Sudáfrica, Irlanda y Nueva Zelanda), [2] y eruca . [2] También se le llama "ruchetta", "rucola", "rucoli", "rugula", " colewort", y" roqueta ". Eruca sativa , que es muy popular como verdura para ensalada , es una especie de Eruca originaria de la región mediterránea , desde Marruecos y Portugal en el oeste hasta Siria, Líbano, Egipto y Turquía en el este. [ 3] [2]
Eruca vesicaria es una planta anual que crece de 20 a 100 centímetros (8 a 40 pulgadas) de altura. Las hojas pinnadas son profundamente lobuladas con cuatro a diez lóbulos laterales pequeños y un lóbulo terminal grande. Las flores miden de 2 a 4 cm ( 3 ⁄ 4 a 1 + 1 ⁄ 2 in) de diámetro, dispuestas en un corimbo , con la estructura floral típica de Brassicaceae . Los pétalos son de color blanco cremoso con vetas violáceas y los estambres amarillos. El fruto es una siliqua (vaina) de 12 a 25 mm ( 1 ⁄ 2a 1 pulgada) de largo con un pico apical, que contiene varias semillas (que son comestibles). La especie tiene un número de cromosomas de 2n = 22. [2] [1] [4]
El adjetivo latino sativa en el nombre binomial de la planta se deriva de satum , el supino del verbo sero , que significa "sembrar", lo que indica que las semillas de la planta se sembraron en jardines. Eruca sativa se diferencia de E. vesicaria por tener sépalos deciduos tempranos . [1] Algunos botánicos lo consideran una subespecie de Eruca vesicaria : E. vesicaria subsp. sativa . [1] Aún otros no diferencian entre los dos. [5]
El nombre común en inglés cohete deriva de la palabra italiana Ruchetta o rucola , un diminutivo de la palabra latina eruca , que una vez designó una planta en particular de la familia Brassicaceae (probablemente un tipo de repollo ). [6] rúcula ( / ə r ü del ɡ ə l ə / ), el nombre común ha extendido en los Estados Unidos y Canadá, entró en Inglés Americano de un dialecto no estándar de la lengua italiana. La palabra italiana estándar es rucola . El diccionario de inglés de Oxfordfecha la primera aparición de "rúcula" en inglés americano en un artículo de 1960 en The New York Times del editor de alimentos y prolífico escritor de libros de cocina Craig Claiborne . [7]
A veces se combina con Diplotaxis tenuifolia , conocida como "cohete de pared perenne", otra planta de la familia Brassicaceae que se usa de la misma manera.
Eruca vesicaria generalmente crece en suelos secos y alterados. Es una fuente de alimento para las larvas de algunas especies de polillas, [2] [1] incluida la alfombra del jardín , y sus raíces son susceptibles a la infestación de nematodos . [9]