Estudió farmacia y medicina en las Universidades de Greifswald , Leipzig , Erlangen y Würzburg , recibiendo su habilitación en 1902 en la Universidad de Kiel . En 1904 se trasladó a Hamburgo , donde fue nombrado jefe de departamento del instituto estatal de higiene. Durante el mismo año formó parte de una expedición a Brasil con el fin de investigar la fiebre amarilla .
De 1906 a 1910 trabajó en el instituto de higiene de la Universidad de Heidelberg , seguido de una cátedra de higiene y bacteriología en la Universidad de Giessen . En 1914 fue nombrado director del instituto de higiene de la Universidad de Bonn y en 1922 sucedió a William Philipps Dunbar (1853–1922) como director del instituto de higiene de la Universidad de Hamburgo . Neumann participó en muchos viajes científicos durante su carrera, incluidos viajes prolongados al Lejano Oriente, Estados Unidos y América Central en 1928-1931.
Como científico, su trabajo abarcó la bacteriología , la patología tropical , la parasitología , la higiene de los alimentos y la nutrición . En el campo de la fisiología de la nutrición es conocido por sus experimentos relacionados con el metabolismo . En sus estudios de nutrición, estaba particularmente interesado en los requisitos de ingesta de cantidad de proteínas para los humanos. [1]
Fue autor de más de 125 obras científicas, incluidos libros sobre bacteriología en coautoría con Karl Bernhard Lehmann (1858-1940) que luego se tradujeron al inglés: