Russet Burbank
Russet Burbank es una variedad de papa con piel marrón oscura y pocos ojos que es la papa más cultivada en América del Norte. [1] Un tipo russet , su carne es blanca, seca y harinosa, y es bueno para la cocción , maceración , y patatas fritas (chips). [2] Es una papa común y popular. [3]
Esta variedad es una mutación (o deporte) del cultivar 'Burbank' que fue seleccionado por el obtentor Luther Burbank . El linaje conocido de Russet Burbank comenzó en 1851 cuando Chauncey E. Goodrich importó la patata con chile morado en bruto de América del Sur en un intento de agregar diversidad a las existencias de papa estadounidense que eran susceptibles al tizón tardío . [1] [4]Goodrich crió Garnet Chili de Rough Purple Chili y Albert Bresee crió Early Rose de Garnet Chili, de la cual Luther Burbank crió Burbank. Todos los cruces fueron de polinización abierta y solo se conocen los padres maternos. Se ha informado ampliamente, pero incorrectamente, que Russet Burbank fue seleccionado en 1914 por el productor de papas de Colorado Lou D. Sweet. Un estudio de 2014 confirmó que fue lanzado originalmente en 1902 por LL May & Co y fue conocido por primera vez como Netted Gem . [1]
Para mejorar la resistencia a las enfermedades de las patatas irlandesas, Luther Burbank seleccionó la patata que se conoció como "Burbank". No fue patentado porque las plantas, como las papas, propagadas a partir de tubérculos no obtuvieron patentes en los Estados Unidos. [5]
Russet Burbank no fue inicialmente popular, ya que representaba solo el 4% de las papas en los EE. UU. En 1930. La introducción del riego en Idaho aumentó su popularidad a medida que los productores descubrieron que producía papas grandes que se comercializaban fácilmente como papas para hornear. [4] La invención de las patatas fritas congeladas en los años 40 y los restaurantes de comida rápida en los 50 aumentó aún más su popularidad. Para la década de 2010, Russet Burbank representaba el 70% del mercado de papa procesada en América del Norte y más del 40% del área de cultivo de papa en los EE. UU. [1]
Restaurantes como McDonald favor papas blancas para su tamaño, que producen piezas largas adecuadas para las patatas fritas . En 2009, "el tubérculo superior de McDonald's es el Russet Burbank". [6] Después de décadas de consumo en América del Norte, los consumidores y procesadores la consideran la papa estándar frente a la cual se juzga a los demás. [1] [4]
Las plantas de Russet Burbank son de tamaño mediano con tallos de grosor medio que tienen un ángulo prominente. Las hojas de esta variedad son de tamaño mediano con grandes folíolos terminales y primarios. Las flores de la planta son de tamaño mediano con cogollos de color verde oscuro que caen con facilidad. La variedad tiene tubérculos grandes y largos, cilíndricos o ligeramente planos. Hay numerosos ojos en la papa que están distribuidos uniformemente y los brotes son de un color púrpura parduzco. [7]
