Casa del Caviar Ruso
Russian Caviar House es un grupo ruso de empresas que cultiva esturión y vende caviar negro . Es el mayor productor de caviar negro de Rusia . [1]
La granja se estableció en 1978 como una piscifactoría experimental que pertenecía a 'Vologdarybprom' y estaba ubicada en el río Suda en el óblast de Vologda , más cerca de su origen que las empresas industriales establecidas a lo largo del río. En 1995, la empresa se encontraba en un estado previo a la quiebra. [2] Cuando Alexander Novikov se convirtió en el nuevo propietario en 1996, la granja encontró nuevas oportunidades para el éxito, reorientándose del cultivo de carpas a la cría de esturiones con un enfoque en el caviar negro . [3] [4]
En la década de 1990, el mercado de caviar de esturión estaba lleno de suministros de pesca ilegal del Mar Caspio y la madurez esperada del esturión mantenido en cautiverio, antes de que tuviera sus primeros huevos de caviar, excedía los 8 años (14 años en la naturaleza), por eso los inversionistas se negaron para financiar la empresa de Novikov. [5] Habiendo invertido cerca de $4 millones en 1996-2000, el empresario reorganizó la granja, compró equipo nuevo y comenzó a criar peces utilizando el método moderno de acuicultura. [6]
La base de los futuros reproductores se compró en la planta de esturión de Konakovo, y se estaban comprando pequeños rebaños de adultos a empresas soviéticas especializadas. Antes de que los peces comenzaran a desovar, la granja ganaba dinero vendiendo los peces. Vendió hasta 300 toneladas de esturión al año, lo que generó hasta $ 3 millones de ingresos por año. [7] [8]
En 2006, salió a la venta el primer lote de caviar producido y, al año siguiente, las autoridades rusas prohibieron la pesca del esturión y destruyeron el caviar confiscado a los cazadores furtivos. La prohibición redujo drásticamente el número de proveedores minoristas y aumentó la demanda de caviar obtenido por el método de acuicultura. [5] En los años siguientes se formó la estructura moderna del grupo de empresas Russian Caviar House: la empresa comercial minorista del mismo nombre, la empresa de pescado Diana y la empresa de producción y venta Belovodye, que se especializa en el suministro de caviar a los minoristas. . [7] Incluyendo la inversión inicial de $ 4 millones, se invirtieron alrededor de $ 15 millones en el negocio de la piscicultura entre 1996 y 2011. [6]
La piscifactoría Russian Caviar House es la más grande de Rusia y Europa. En 2015, los reproductores de la empresa alcanzaron las 800 toneladas y la producción anual de caviar negro fue de 25 mil kilogramos, lo que correspondió a más del 70 % de los suministros legales al mercado ruso. [8] [3] Los peces criados por la empresa (esturión, beluga , esturión estrellado , esturión y otros) no solo dan caviar para la venta, sino que también se utilizan para reponer los reproductores. La empresa utiliza piscinas cerradas, cuyo agua se depura mediante filtros, así como pozos de peces vivos en el río Suda, en los que el agua permanece caliente todo el año gracias al agua limpia del sistema de refrigeración de la central térmica de Cherepovets . [9] [10]
