Russula xerampelina
Russula xerampelina , tambiénconocido comúnmente como cangrejo quebradizo o hongo camarón , es un hongo basidiomiceto del género Russula . Se reconocen dos subespecies. Los cuerpos fructíferos aparecen en los bosques de coníferas en otoño en el norte de Europa y América del Norte. Sus gorras son de varios tonos de rojo vino, púrpura a verde. De sabor suave y comestible , es uno de los quebradizos más apreciados para la mesa. También se destaca por oler a mariscos o cangrejo cuando está fresco.
Russula xerampelina fue descrita originalmente en 1770 como Agaricus xerampelina de una colección en Baviera por el micólogo alemán Jacob Christian Schaeffer , quien señaló el color como fusco-purpureus o "púrpura-marrón". Más tarde, el micólogo sueco Elias Magnus Fries le dio su actual nombre binomial . Su epíteto específico se toma del griego antiguo que significa "color de las hojas secas de la vid", xeros que significa "seco" y ampělinos o "de la vid". [1] [2]
Se han reconocido dos subespecies, var. xerampelina y var. tenuicarnosa , con pulpa más fina en el sombrero y el estipe. El nombre R. erythropoda ahora se considera un sinónimo , y la antigua subespecie R. ( xerampelina subsp.) Amoenipes (originalmente nombrada por Henri Romagnesi ) ahora es una especie separada. [3] Una antigua variedad con un sombrero verdoso, R. xerampelina var. elaeodes , ahora se clasifica como R. clavipes . [4]
Como primera especie definida, da su nombre a la sección Xerampelinae , un grupo de especies relacionadas dentro del género Russula , ocasionalmente todas denominadas R. xerampelina en el pasado. [3]
Los nombres comunes incluyen hongos camarones, camarones Russula, cangrejo quebradizo y Russula con aroma a mariscos.
Russula xerampelina tiene un olor característico de crustáceo hervido. El sombrero mide 6 a 20 cm (2,5 a 8 pulgadas) de ancho, [5] abovedado, plano o con un centro ligeramente hundido y pegajoso. El color es variable, más comúnmente de púrpura a rojo vino o verdoso, y más oscuro hacia el centro del sombrero. Hay finas ranuras de hasta un centímetro de largo que corren perpendiculares al margen. Las branquias tienen un sabor de leve a bastante amargo, espaciadas estrechamente y se vuelven de color amarillo cremoso en los especímenes envejecidos. La impresión de esporas es de color amarillo cremoso a ocre. Las esporas ovaladas miden 8,8 a 9,9 por 6,7 a 7,8 µm y están cubiertas con espinas de 1 µm. [3] El estipemide 4–12 cm (1,5–4,5 pulgadas) de largo, 1,5–4 cm (0,5–1,5 pulgadas) de ancho, cilíndrico, blanco o, a veces, con un rubor rojizo, moreno marrón. [5]
