Saint Agur (pronunciado[sɛ̃taɡyʁ] ) es un queso azul elaborado con leche de vaca pasteurizada del pueblo de Beauzac en los Monts du Velay, parte de la región montañosa de Auvernia en el centro de Francia . Desarrollado en 1988 por la empresa queso Bongrain , que está hecho de pasteurizada de vaca leche , enriquecido con crema , y contiene 60% de grasa de mantequilla , calificarlo como un queso doble crema. Con una crianza de 60 días en bodega, el queso se vuelve más fuerte y picante a medida que envejece.
Saint Agur | |
---|---|
País de origen | Francia |
Región, ciudad | Auvernia , Monts du Velay |
Fuente de leche | Vaca |
Pasteurizado | sí |
Textura | Suave |
Tiempo de envejecimiento | 2 meses |
Certificación | Desconocido |
Medios relacionados en Wikimedia Commons |
El queso blanco, rico y húmedo, tiene las características vetas de moho verde oliva en todas partes y una textura suave y cremosa con un sutil sabor picante suave que se asemeja a un Roquefort más suave y fino en presentación y sabor. No es tan salado como el queso azul más tradicional, y su naturaleza picante y cremosa está equilibrada para no dominar con un bocado fuerte, aunque esto depende de la edad del queso. Debido a su naturaleza de doble crema, este queso se unta fácilmente y también se derrite bien.
Saint Agur se produce en cilindros octagonales de 2 kg (4,4 lb) , lo que brinda una forma que facilita el corte en cuñas. No tiene corteza y, a veces, viene en papel de aluminio para evitar que el queso se vuelva más azul.
Ver también
Referencias
- Harbutt, Juliet; Roz Denny (1999). Una guía del cocinero sobre el queso . Libros de Lorenz. ISBN 0-75480026-1.