Enfariné noir (o Gouais noir ) es una variedad de uva de vino roja francesa que se cultiva predominantemente en la región vinícola de Jura , en el este de Francia. [1] A pesar de ser conocida bajo el sinónimo Gouais noir en los departamentos de Aisne , Aube , Marne , Meuse y Seine-et-Marne , la uva no tiene una conexión conocida con la uva de vino Gouais blanc que es el padre de varias variedades de uva de vino como como Chardonnay , Gamay y Melón de Borgoña. Si bien alguna vez se plantó ampliamente en todo el Franco Condado , la uva ahora está casi extinta con menos de 1 hectárea (2,5 acres) de la variedad plantada en 2008. [2]
El nombre Enfariné proviene de la palabra francesa farine que significa harina . Proviene de la "floración" o "rubor" (ahora se sabe que es una levadura autóctona ) que cubre las uvas en maduración y parece un polvo de harina. Algunos ampelógrafos , como Pierre Galet , especulan que la uva se originó en el departamento de Aube en lo que ahora es parte de la región vinícola de Champagne . [2]
El primer registro escrito de Enfariné noir proviene de un decreto del 3 de febrero de 1731 del parlamento de Besançon en el departamento de Doubs de Franche-Comté. Este decreto ordenó que todas las plantaciones de varias variedades de uva, incluidas Enfariné, Foirard noir , Foirard blanc , Maldoux , Valet noir y Barclan blanc , que se plantaron después de 1702, debían ser arrancadas y reemplazadas por cultivos de cereales . Según un informe de 1856, este decreto parlamentario resultó en una disminución de las plantaciones de viñedos en más de un tercio para 1732. [2]
El sinónimo Gouais noir se ha asociado durante mucho tiempo a Enfariné noir, pero los ampelógrafos han determinado que Enfariné noir no es una mutación de color de Gouais blanc sin conexión conocida entre las dos uvas. Existe cierta especulación de ampelógrafos como Galet de que la variedad puede tener alguna conexión con Gueuche noir , de la que comparte varios sinónimos. [2]
Enfariné noir es una variedad de maduración tardía que puede ser muy productiva y de alto rendimiento si no se controla mediante la poda de brotes de invierno, portainjertos de bajo vigor y tal vez incluso una cosecha en verde . La vid tiende a crear bayas de piel gruesa en racimos grandes que tienden a ser más grandes que otras variedades de Vitis vinifera . Hay muy pocos peligros vitivinícolas a los que Enfariné noir es susceptible, ya que la vid es resistente a la mayoría de las enfermedades de la vid. [2]
Enfariné noir alguna vez se plantó ampliamente en todo el Franche-Comté, pero en los últimos dos siglos su número ha disminuido drásticamente y ahora la variedad está casi extinta. En 2008, se informó que menos de 1 hectárea (2,5 acres) de vid se encontraban en su gran mayoría en la región vinícola del Jura. Aquí, productores como Domaine Ganevat , Domaine des Cavarodes , Étienne Thiebaud y Domaine Jean Bourdy han trabajado para replantar y mantener la variedad en viñedos de conservación. Los resultados de estos viñedos de conservación a menudo se destinan a vin de pays , donde a menudo se mezclan con Poulsard . [2]