El rábano Sakurajima o Sakurajima daikon (en japonés :桜 島 大 根, Sakurajima daikon ) es un cultivo especial del rábano japonés llamado así por su lugar de cultivo original, la antigua isla de Sakurajima en la prefectura japonesa de Kagoshima . Es la variedad de rábano más grande del mundo. [5] Su peso normal es de aproximadamente 6 kilogramos (13 libras), aunque los grandes pueden llegar a pesar hasta 27 kg (60 libras). Crece hasta 50 cm (20 pulgadas) de diámetro. [6] También se conoce a veces en japonés comoshimadekon (し ま で こ ん, "isla daikon").
Rábano sakurajima | |
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Una selección de rábanos Sakurajima. | |
clasificación cientifica | |
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Nombre del trinomio | |
Raphanus sativus var. hortensis f. gigantissimus | |
Sinónimos | |
R. acanthiformis var. gigantissimus |
Las tres variedades son temprana, media y tardía, pero la forma más común es la tardía. [7] El período de siembra es del último agosto al primero de septiembre y la temporada de cosecha es de diciembre a febrero. Para alcanzar su tamaño completo, se debe tener especial cuidado con el suelo de ceniza volcánica de la región.
Nombres
En inglés, el rábano Sakurajima también se conoce a veces como rábano gigante de la isla Sakurajima, daikon gigante o daikon jumbo. [8]
Usos
El rábano Sakurajima tiene una textura fina y es bajo en fibra. Es más dulce que otras variedades de rábano japonés. En la cocina japonesa , se suele preparar a fuego lento para producir platos como el furofuki daikon . [9] Kiriboshi daikon y tsukemono son comidas preparadas populares que también emplean el rábano. El gran tamaño de tsukemono , senmaizuke , se vende en tiendas de souvenirs en Kagoshima .
Historia
Se dan tres teorías sobre su desarrollo:
- Un origen de un daikon salvaje original en Sakurajima
- Un origen de hōryō daikon en la prefectura de Aichi
- Un origen de kokubu daikon ( hamanoichi daikon )
Una mención de 1804 de Kagoshima en referencia al rábano gigante Sakurajima muestra que se cultivó al menos antes de esa fecha. La producción principal fue al noroeste de Sakurajima, pero luego se trasladó al norte. Aproximadamente 1200 casas de campo tenían alrededor de 200 hectáreas (490 acres) de área de cultivo en total en la temporada alta. El rábano Sakurajima es uno de los cultivos comerciales locales más preciados. Además, en cada temporada de cosecha, el toikae ( dialecto de Kagoshima para "mercado") se llevó a cabo en Kajiki (ahora parte del distrito de Aira ) y la gente intercambió rábanos Sakurajima con paja. Sin embargo, el cultivo principal se cambió a satsuma ( mikan ) de los rábanos Sakurajima, porque el área de Sakurajima sufrió tanto daño por la erupción del volcán cercano en 1914 , lo que redujo el área de cultivo a aproximadamente 30 hectáreas (74 acres) en 1955. Además, , su área de cultivo se redujo a aproximadamente 1,5 hectáreas (3,7 acres) debido a la caída de ceniza entre entonces y 2001.
Los principales distritos de crecimiento de ahora son los suburbios de la ciudad de Kagoshima y la ciudad de Kirishima . Debido a un menor número de erupciones recientemente, el área de cultivo se ha ampliado.
Referencias
- ^ Huang Tseng-chieng y otros. Flora de Taiwán , vol. VIP. 58 . Epoch Publishing (Taipei), 1979. (en inglés) y (en chino)
- ^ Nakai . [1]
- ^ Makino .
- ^ LH Bailey .
- ^ Récords mundiales de Guinness . [ cita requerida ]
- ^ "La nueva guía oficial: Japón" . Japón: nuevo libro guía oficial . Organización Nacional de Turismo de Japón: 837. 1975. ISSN 0077-8591 .
- ^ Plantas útiles de Japón: descritas e ilustradas . LEER LIBROS. 2008. p. 20. ISBN 978-1-4086-3952-8.
- ^ Porcher, Michel. Base de datos multilingüe de nombres de plantas en varios idiomas . " Clasificación de nombres Raphanus ". University of Melbourne ( Melbourne ), 1995 (creado) y 2010 (última modificación). Consultado el 22 de junio de 2014.
- ^ "Furofukidaikon (ふ ろ ふ き 大 根)" (en japonés). Kikkoman.
- 今 村 知 子 『か ご し ま 文庫 51 鹿 児 島 の 料理』 春 苑 堂 出版 、 1999 年 、 ISBN 4-915093-58-1 (en japonés)
- 串 間 俊文 『か ご し ま 文庫 26 鹿 児 島 の 園 芸 植物』 春 苑 堂 出版 、 1995 年 、 ISBN 4-915093-33-6 (en japonés)
- 橋村 健 一 『か ご し ま 文庫 13 桜 島 大 噴火』 春 苑 堂 出版 、 1994 年 、 ISBN 4-915093-19-0 (en japonés)
enlaces externos
- JA Kagoshima Mirai Productos especiales Rábano Sakurajima