Salumeria Biellese
En 8th Avenue y 28th Street, en el área de Chelsea en Manhattan (NYC), dos amigos de Italia abrieron una tienda de delicatessen italiana en 1925. ( Italiano : Salumeria ). Una salumeria es un lugar donde se procesan y venden carnes frescas que se llaman Salumi . [1] Lo llamaron italiano Salumeria Biellese-Groceries and Charcuterie . [2] [3] Hicieron muchas de las carnes saladas curadas secas italianas como el salame ( curado o cocido embutido en una tripa ), capocollo ( carne curada del cuello hecha picante y no picante ), mortadela (Cocido, mortadela como la carne con grandes trozos de grasa ), zampino ( cocido, salami como la carne, embutido en la piel de cerdo de la tripa de la pierna en lugar de una tripa de intestino ), [4] testa ( queso de cabeza. Hecho de todos los restos mezclados con gelatina luego embutidos en una tripa ), salchichas ( salame como la carne, embutidos en tripas de intestino delgado y grueso ) y otros artículos de charcutería. [5]
Salumeria Biellese abastecía a los restaurantes con sus salchichas. También preparaban carnes cocidas como rosbif, cerdo asado, chorizos en salsa de tomate, etc.
Hoy Salumeria Biellese está en la esquina de 8th Avenue y 29th street. Ha agregado asientos para aquellos que optaron por comer. El menú tiene comidas caseras y sándwiches fríos y calientes, ensaladas, etc. [6] Los propietarios ampliaron su línea de producción con la apertura de una fábrica en Nueva Jersey. Los socios también abrieron un restaurante italiano llamado Biricchino en 260 West 29th Street Manhattan. [7] Este negocio creció con la creciente población de la ciudad de Nueva York y sus alrededores. Salumeria Biellese fue seleccionada como receptora en Slow food NYC con un sello de aprobación en 2010. [8] [9] Este negocio tiene casi 100 años (en 2025) en la misma zona de la 8th Avenue en NYC. [10]Hoy, el negocio está ubicado en 8th Ave. y 29th street, una cuadra al norte de la ubicación anterior.
