Samuel Erasmus Beall IV (21 de agosto de 1976 - 25 de febrero de 2016) fue un chef y restaurador estadounidense que dirigía Blackberry Farm en Walland, Tennessee , que ha sido calificado como uno de los mejores resorts de América del Norte. [1] Fue uno de los principales defensores de que los restaurantes estadounidenses se centraran en la cocina regional para sus menús. [2]
Beall nació en 1976, en Knoxville, Tennessee , hijo de Samuel E. (Sandy) Beall III, el fundador de la cadena de restaurantes Ruby Tuesday , y su esposa, Kreis. La pareja compró la propiedad, ubicada en las estribaciones de las Grandes Montañas Humeantes , en diciembre de 1976 y la administró como una pequeña posada rural. Sam, que tenía cuatro meses en el momento de la compra, pasó sus primeros años en la granja. Cuando su padre vendió la cadena de restaurantes en 1982, la familia se mudó a Mobile, Alabama , donde se crió. [2]
De joven, Beall estudió primero en Hampden-Sydney College y se graduó en la Universidad de Tennessee . [3]
Después de graduarse, Beall se mudó a California, donde estudió en la Academia Culinaria de California , después de lo cual trabajó en el Hotel Ritz-Carlton en San Francisco , y luego estudió cocina francesa en The French Laundry en Yountville, California . [2]
Al regresar a la casa de su familia, Beall se hizo cargo de la administración de la granja y convirtió el Blackberry Farm Inn en un destino culinario para "cocinar de la granja a la mesa" centrándose en lo que él llamó la cocina de las colinas . Reclutó personal de cocina y desarrolló el FarmStead adjunto para producir ingredientes como vegetales tradicionales , embutidos y quesos para la comida que se ofrece en la posada. [3] [4] [5]
Beall murió en 2016, a la edad de 39 años, a causa de las lesiones que sufrió en un accidente mientras esquiaba en Beaver Creek, Colorado . [6] [7] El forense local determinó que había golpeado un poste de madera ubicado entre las pistas de esquí y murió de un traumatismo contundente en el pecho. Tras su muerte, su viuda, Mary Celeste Beall, asumió la dirección de la posada. [8]