Samay Baji ( Nepal Bhasa : समय् बजि) es un auténtico plato tradicional de la comunidad Newar en Nepal. En los últimos años esta comida se ha convertido en uno de los principales atractivos de Nepal. Se considera un plato típico del pueblo nepalí. Este plato se ha transmitido de generación en generación y todavía es muy apreciado por la gente. No hay temporadas específicas para que se sirva este plato, pero se sirve principalmente en ocasiones auspiciosas, en reuniones familiares y festivales Newari . Samay baji se toma como iniciador en todos los festivales, todas las actividades religiosas y pujas . Esto se sirve en Sharada(rituales de aniversario de la muerte) también. Se toma durante todo el año por su sencillez; es fácil de hacer y se puede almacenar durante mucho tiempo. El Samay Baji también se toma durante los principales festivales de Nepal como Indra Jatra , Dashain , Tihar ( Laxmi Puja , Bhai Tika ). Este plato se sirve en casi todas las actividades de la gente Newari .
Receta
Samay Baji consta de muchos elementos en un solo plato. Entre ellos se encuentran chatamari , arroz batido ( Chyura ), bara, carne de búfalo asada y marinada ( Chhwela ), huevo cocido frito, soja negra ( Bhatmaas ), ensalada de papa picante ( Aalu-Wala ), jengibre finamente cortado (conocido como "Palu" ), frijoles hervidos mezclados con especias ( Bodi ko Achar ), hojas verdes ( Saag ) y Ayla (un alcohol específico de la comunidad Newar ). Samay baji tiene achar, que es una mezcla picante y picante de diferentes verduras: principalmente rábano, zanahoria, cebolla, papas y guisantes, amalgamados con una baya nepalí única llamada lapsi. Las recetas varían en cada hogar y pueden incluir astafoieda, pimienta schezuan, sal negra, sal rosa del Himalaya, mostaza, aceite de mostaza y un satay de semillas de fenogreco con cúrcuma en polvo.
Origen
En Newars había comerciantes, sacerdotes, orfebres, herreros. etc., pero una gran parte eran agricultores en los viejos tiempos. [1] Siguieron las cuatro estaciones del año que también afectaron sus hábitos y estilo de vida. En ese entonces, no había electricidad ni gas como ahora. La fuente del fuego ardiente fueron troncos de madera. Quemar madera es un trabajo tedioso y que requiere mucho tiempo. Debido a esto, la cocción se hacía dos veces al día, una por la mañana y otra por la noche. Por lo tanto, todos los miembros de la familia tendrían su comida por la mañana antes de salir a trabajar en su granja, justo después del amanecer. No existía el concepto de desayuno durante esa época en Nepal. Dado que la gente Newari solía permanecer en una sociedad cercana, sus casas o chozas se construían una al lado de la otra. Pero, a diferencia de sus casas, sus granjas estaban bastante lejos. Uno tenía que caminar una hora en una rutina diaria solo para llegar a la granja. No había nada, salvo algunos pequeños refugios, en el camino para darles sombra al sol o resguardarse de la lluvia. Dado que comían temprano en la mañana, tomaban algunos bocadillos como comida para comer durante el mediodía. Estos bocadillos se elaboraron de manera que no tuvieran que ser recalentados ni cocinados. Es por eso que se hicieron alimentos como ( "Chyura" ), ( "Chhwela" ), (" Bhatmaas "), "Palu", (" Saag "), etc. Estos bocadillos no solo se elaboraron por su sabor, sino también por sus ventajas nutricionales. Por ejemplo, "Palu" es bueno para los problemas de acidez y gases, [2] (" Bhatmaas ") reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, [3] El aceite de mostaza, que se usa para hacer ( "Chhwela" ), ayuda a matar los gérmenes [4 ] y (" Saag ") es una buena fuente de vitamina.
Ver también
Referencias
- ^ "La comunidad de Newar" . bossnepal.com/ . Consultado el 22 de abril de 2013 .
- ^ "13 alimentos que combaten el reflujo ácido" . health.com . Consultado el 22 de abril de 2013 .
- ^ "Soja negra" . health.com . Consultado el 21 de abril de 2013 .
- ^ "7 beneficios para la salud del aceite de mostaza" . healthdiaries.com . 2 de agosto de 2012 . Consultado el 21 de abril de 2013 .