Aylā ( Nepal Bhasa : अयला :) es una bebida Newari preparada por destilación de ingredientes fermentados como arroz, granos y mijo. Además de beber ocasionalmente, Aila es una parte importante de los festivales en Nepal . [1] Este licor suele ser casero y se prepara con métodos tradicionales. Su preparación aún no es comercial en Nepal , sin embargo se vende en restaurantes que sirven cocina Newa . [2] Tiene aproximadamente un 60% de alcohol y se puede comprar en los restaurantes locales de Newari. [3] CNN lo ha señalado como una de las "50 bebidas más deliciosas del mundo". [4]
Curso | espíritu |
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Lugar de origen | Nepal [ cita requerida ] |
Ingredientes principales | arroz , cereales y mijo |
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Preparación
Aila suele ser preparada por la gente Newari antes de cualquier festival o evento sociocultural. El arroz, junto con muchos otros ingredientes, se mezcla con Marcha , un compuesto de fermentación orgánico local , y se fermenta al menos de cuatro a cinco días para garantizar la preparación de un Aila de buena calidad . Se usa mijo en lugar de arroz para un sabor aún más fuerte. [5] El producto final se obtiene después de la destilación . Esto se hace usando vasijas tradicionales de arcilla y latón diseñadas específicamente para este propósito. La mezcla cruda fermentada se cuece sobre una estufa de leña. [6] La temperatura de la llama y el agua de refrigeración son los dos factores que controlan la calidad de esta bebida durante la destilación.
Significado religioso
El consumo de alcohol no solo está permitido, sino que generalmente se fomenta en la cultura newari. Esta es una práctica religiosa promovida por las tradiciones tántricas . Según las prácticas tántricas, los alimentos se dividen en tres grupos: mamsa (carne), matsya (pescado) y madya (bebidas alcohólicas). Se cree que ofrecer alcohol satisfaría a los dioses tántricos, quienes a su vez otorgarían buena suerte a los seguidores. [7] Aila se ofrece primero a los dioses antes de cada festival religioso y actividad cultural, y luego se sirve. Uno de esos famosos festivales de Newari es Yenya .
Ver también
Referencias
- ^ "Aila: (Nepal) Hecho de arroz" . 14 de febrero de 2012. Archivado desde el original el 16 de junio de 2013 . Consultado el 17 de abril de 2013 . Cite journal requiere
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( ayuda ) - ^ Shrestha, Bijay (julio de 2003). "Aila ... El sabor místico de Nepal" . ECS Nepal . Archivado desde el original el 18 de diciembre de 2011 . Consultado el 17 de abril de 2013 .
- ^ Bell, Thomas (1 de marzo de 2012). "Restaurantes locales de Nepal" . BBC Travel .
- ^ Cheung, Tim (9 de diciembre de 2011). "Las 50 bebidas más deliciosas del mundo" . Viajes CNN .
- ^ Basnet, Ayushma (sin fecha). "Piense en lo local, beba en lo local" . Viernes semanal . Archivado desde el original el 18 de septiembre de 2011 . Consultado el 18 de abril de 2013 .
- ^ Shrestha, Bijay (julio de 2003). "Aila ... El sabor místico de Nepal" . ECS Nepal . Archivado desde el original el 18 de diciembre de 2011 . Consultado el 17 de abril de 2013 .
- ^ "Comida en la cultura newari" . Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2015 . Consultado el 18 de abril de 2013 . Cite journal requiere
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