Sambuca
Sambuca ( pronunciación italiana: [samˈbuːka] ) es un licor italiano con sabor a anís , generalmente incoloro . Su variedad más común a menudo se denomina sambuca blanca para diferenciarla de otras variedades que son de color azul intenso ( sambuca negra ) o rojo brillante ( sambuca roja ). [1] Al igual que otros licores con sabor a anís, el efecto ouzo se observa a veces cuando se combina con agua.
Sambuca se aromatiza con aceites esenciales obtenidos del anís estrellado , o menos comúnmente, del anís verde . Se pueden incluir otras especias como flor de saúco , regaliz y otras, pero no son obligatorias según la definición legal. Se embotella con un mínimo de 38% de alcohol vol . [1] [2] Los aceites se añaden al alcohol puro , una solución concentrada de azúcar y otros aromatizantes.
El término proviene de la palabra latina sambucus , que significa " baya del saúco ". [3] La palabra sambuca se utilizó por primera vez como nombre de otro licor de saúco que fue creado en Civitavecchia alrededor de 1850 por Luigi Manzi. [4]
La sambuca se puede servir sola . También se puede servir en las rocas o con agua, dando como resultado el efecto ouzo del anetol en el anís. Al igual que otros licores de anís, puede consumirse después del café como ammazzacaffè o agregarse directamente al café en lugar de azúcar para producir un caffè corretto . [5]
Una ración de sambuca puede ser un chupito con siete granos de café, que representan las siete colinas de Roma . Asimismo, es común un trago con un grano de café, llamado con la mosca . La porción tradicional es con tres granos de café, cada uno de los cuales representa salud, felicidad y prosperidad. [3] [6] Se puede encender el tiro para tostar los granos de café con la llama apagada inmediatamente antes de beber. [7]
