Saucisse de Toulouse (Salchicha de Toulouse) es una salchicha fresca originaria de Toulouse en el suroeste de Francia. Está elaborado con carne de cerdo (75% magro, 25% panza), sal y pimienta, y habitualmente varios aditivos, tiene una tripa natural de unos 3 cm de diámetro y suele venderse en bobina (como la salchicha Cumberland ).
Es un ingrediente de la mayoría de las recetas de Cassoulet y también se sirve a la parrilla o confitado .
Saucisse de Toulouse no tiene un estado protegido, por lo que las variaciones de la receta original se pueden vender con el mismo nombre. Las organizaciones de productores han propuesto una designación Label Rouge para el producto. [1]
Ver también
Referencias
- ^ "Un label de qualité pour la saucisse de Toulouse" . La Dépêche du Midi.