Rollo de salchicha
Un rollo de salchicha es un refrigerio de pastelería salado , popular en las naciones actuales y anteriores de la Commonwealth , que consiste en carne de salchicha envuelta en masa inflada. Los rollos de salchicha se venden en tiendas minoristas y también están disponibles en panaderías como comida para llevar . Una versión en miniatura se puede servir como buffet o comida de fiesta.
La composición básica de un rollo de salchicha son láminas de hojaldre formadas en tubos alrededor de la carne de salchicha y glaseadas con huevo o leche antes de hornearse. [1] Se pueden servir fríos o calientes. En el siglo XIX se elaboraban con masa quebrada en lugar de hojaldre. [2]
Se puede hacer una aproximación vegetariana o vegana de un rollo de salchicha de la misma manera, utilizando un sustituto de la carne . [3]
En el Reino Unido, la cadena de panaderías Greggs vende alrededor de 2,5 millones de rollos de salchicha por semana, [4] o alrededor de 140 millones por año. [5]
El envoltorio de carne u otros alimentos en masa se remonta a la era clásica griega o romana. Sin embargo, los rollos de salchicha en el sentido moderno de carne rodeada de masa enrollada parecen haber sido concebidos a principios del siglo XIX en Francia. Desde un principio se hizo uso de la hojaldre, que a su vez tuvo su origen en el croissant austriaco de finales del siglo XVII. Las primeras versiones del rollo con carne de cerdo como relleno se hicieron populares en Londres durante las guerras napoleónicas y se identificaron como un plato inglés. [ cita requerida ]
El 20 de septiembre de 1809, el Bury and Norwich Post menciona a T. Ling, de 75 años, (un laborioso vendedor de saloop, bollos y rollos de salchicha). [6] The Times menciona por primera vez el alimento en 1864 cuando William Johnstone, " fabricante de pastel de cerdo al por mayor y fabricante de rollos de salchicha", fue multado con £15 ( 2015: £1300 ), en virtud de la Ley de Eliminación de Molestias (Enmienda) de 1863 , por teniendo en sus instalaciones una gran cantidad de carne en mal estado, malsana e inadecuada para la alimentación. [7] En 1894, un caso de robo proporcionó más información sobre la producción victoriana de rollos de salchicha en la que se enseñaba al aprendiz acusado a remojar el pan integral enocre rojo , sal y pimienta para dar la apariencia de salchicha de res para el relleno. [8]
