Phaseolus coccineus
| Phaseolus coccineus | |
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clasificación cientifica  | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitos |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Pedido: | Fabales |
| Familia: | Fabaceae |
| Género: | Phaseolus |
| Especies: | P. coccineus |
| Nombre binomial | |
| Phaseolus coccineus | |
| Sinónimos [1] | |
Lista
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Phaseolus coccineus , conocido como frijol , [2] frijol escarlata , [2] o frijol multiflora , [2] es una planta de la familia de las leguminosas Fabaceae . Otro nombre común es el frijol de mantequilla , [3] [4] [5] que, sin embargo, también puede referirse al frijol de lima , una especie diferente.
Se cultiva tanto como planta alimenticia como ornamental .
Descripción
Esta especie se originó en las montañas de Centroamérica . Lo más probable es que se cultivara en las tierras altas de México y Guatemala alrededor del año 2000 a. C. [6] La mayoría de las variedades tienen flores rojas y semillas multicolores (aunque algunas tienen flores blancas y semillas blancas), ya menudo se cultivan como plantas ornamentales . La vid puede crecer hasta 3 m (9 pies) o más de largo. [7]
Se diferencia del frijol común ( P. vulgaris ) en varios aspectos: los cotiledones permanecen en el suelo durante la germinación y la planta es una enredadera perenne con raíces tuberosas (aunque con frecuencia se trata como anual en climas más fríos).
Las vainas en forma de cuchillo son normalmente verdes; sin embargo, hay variedades muy raras creadas por aficionados que tienen vainas moradas muy inusuales. Un ejemplo de este tipo de frijol morado es 'Aeron Purple Star'. [8]
Las judías verdes también se han llamado "frijol lima de Oregon", [9] y en náhuatl ayocotl o en español ayocote . Los frijoles, como todos los frijoles , contienen la proteína tóxica fitohemaglutinina y, por lo tanto, deben cocinarse bien antes de comerlos. [10]
Uso
En los EE. UU., En 1978, el corredor escarlata se cultivó ampliamente por sus atractivas flores principalmente como ornamental. [11] Desde entonces, muchos jardineros estadounidenses han adoptado el frijol como miembro habitual del huerto. La flor es conocida como una de las favoritas de los colibríes. En el Reino Unido, donde la verdura es una opción popular para huertos familiares y parcelas, las flores a menudo se ignoran o se tratan como una ventaja atractiva para cultivar la planta para los frijoles.
Las semillas de la planta se pueden usar frescas o como frijoles secos. Las vainas son comestibles enteras mientras son jóvenes y aún no fibrosas. Los nativos centroamericanos todavía comen las raíces con almidón.
Los frijoles se utilizan en muchas cocinas. Es una verdura de acompañamiento popular en la cocina británica. En San Ildefonso , España, se cultiva una variedad denominada 'Judión de la Granja' que produce frijoles grandes, blancos y comestibles . [12] Es la base de un segoviano plato regional también llamado Judiones de la Granja , en la que los granos se mezclan con orejas de cerdo , manitas de cerdo y chorizo , entre otros ingredientes. [13]
En Grecia, los cultivares de judía verde con flor blanca y judías blancas se conocen como fasolia gigantes (φασόλια γίγαντες). Se cultivan bajo la ley de protección en el norte de Grecia dentro de las regiones de Kato Nevrokopi , Florina y Kastoria . [14] Los frijoles tienen un papel importante en la cocina griega, apareciendo en muchos platos (como Gigandes plaki ). En inglés, a veces se les conoce coloquialmente como frijoles elefante. [15] [16] En Austria, las versiones coloreadas se cultivan y sirven como "Käferbohnen" ("frijol escarabajo"), un plato hecho con frijoles secos con aceite de semilla de calabaza.. Se considera un plato típico de la cocina regional austriaca, pero los ejotes secos también se consumen en pequeña medida en Alemania.
Grecia y el norte de África son las fuentes de las vainas de las judías verdes vendidas como "judías verdes" en los mercados europeos durante el período frío. Las vainas se pueden identificar por su gran tamaño y la superficie más rugosa.
Los cultivares incluyen: [17]
- 'Aeron Purple Star' (no disponible comercialmente) [8]
- 'Black Runner'
- 'Mayordomo'
- 'Caso cuchillo'
- 'El enano de Hammond'
- 'Dama pintada'
- 'Enano de Pickwick'
- 'Estrella Polar'
- 'Scarlet Runner'
- 'Corredor holandés blanco'
P. coccineus subsp. darwinianus es una subespecie cultivada, comúnmente conocida como frijol botil en México.
Las especies relacionadas consideradas más útiles para el cruzamiento con P. coccineus para aumentar su diversidad genética son P. dumosus y P. vulgaris . [18]
Runner (palo) frijoles para la venta en un puesto en el mercado británico
Semillas de 'Emperador Escarlata'
Variedad española Judión de la Granja
"Ensalada Käferbohnen" austriaca que contiene aceite de semilla de calabaza y cebollas en rodajas
Los frijoles planos se comen a menudo en la India. normalmente cocido y servido como las vainas enteras que tienen una forma ancha y plana característica.
Judías gigantes, una guarnición mediterránea: judías verdes cocidas en salsa de tomate.
Referencias
- ^ "La lista de plantas: una lista de trabajo de todas las especies de plantas" .
- ^ a b c " Phaseolus coccineus " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 16 de diciembre de 2017 .
- ^ M. Brink; G. Belay, eds. (2006). Cereales y Legumbres . Recursos vegetales de África tropical 1. PROTA . pag. 139. ISBN 90-5782-170-2.
- ^ " Phaseolus coccineus L. " . Herbario Strand Memorial . Universidad de Minnesota . 2016 . Consultado el 27 de septiembre de 2017 .
- ^ "Phaseolus coccineus (frijol corredor)" . Compendio de especies invasoras . CABI . Consultado el 26 de septiembre de 2017 .
- ^ Pearman, Georgina (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (eds.). La historia cultural de las plantas . Routledge. pag. 146. ISBN 0415927463.
- ^ Frijoles escarlata - ¡CRECE 10 'DE ALTO !! Frijoles antiguos para clima fresco . YouTube . 18 de agosto de 2012.
- ^ a b "Semillas de frijol Aeron Purple Star Runner" . Consultado el 13 de septiembre de 2014 .
- ^ "El líder de recursos de apicultura - revista de cultura de abejas" . Cultura de abejas . Archivado desde el original el 7 de julio de 2011 . Consultado el 16 de agosto de 2010 .
- ^ "¡Frijoles! ¡Frijoles! ¡La fruta venenosa! - Dave's Garden" . davesgarden.com . Consultado el 24 de julio de 2018 .
- ^ El jardín de dos horas The Sunday Times (1978)
- ^ "Judiones" . Judiones de la Granja . 7 de septiembre de 2008 . Consultado el 8 de noviembre de 2008 .
- ^ "Receta de Judiones de La Granja" . Judiones de la Granja . 22 de junio de 2008 . Consultado el 8 de noviembre de 2008 .
- ^ "PUERTA" . europa.eu .
- ^ "Habas de elefante griego" . Salud de los hombres . 2016-03-31 . Consultado el 26 de diciembre de 2016 .
- ^ "Frijoles elefante al horno | Estrella de Toronto" . thestar.com . Consultado el 26 de diciembre de 2016 .
- ^ Phaseolus coccineus . FloriData.
- ^ "El inventario relativo silvestre de Harlan y de Wet Crop - capítulo: Phaseolus coccineus " . Global Crop Diversity Trust, el Millennium Seed Bank del Royal Botanic Gardens Kew y el Gobierno de Noruega . Consultado el 12 de septiembre de 2013 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Phaseolus coccineus en Wikimedia Commons
- Datos relacionados con Phaseolus coccineus en Wikispecies
- Phaseolus
- Cultivos originarios de las Américas
- Legumbres comestibles
- Verduras perennes
- Plantas descritas en 1753
- Taxón nombrado por Carl Linnaeus
