Pinot Meunier
Pinot Meunier , pronunciado [pi.no mø.nje] , también conocido como Meunier o Schwarzriesling , es una variedad de uva de vino tinto más conocida por ser una de las tres variedades principales utilizadas en la producción de champán (las otras dos son la uva roja variedad Pinot noir y el Chardonnay blanco ). Hasta hace poco, los productores de Champagne generalmente no reconocían a Pinot Meunier, prefiriendo enfatizar el uso de otras variedades nobles, pero ahora Pinot Meunier está ganando reconocimiento por el cuerpo y la riqueza que aporta a Champagne. Pinot Meunier es aproximadamente un tercio de todas las uvas plantadas en Champagne. [1] Es una mutación quimérica de Pinot: sus capas celulares internas están compuestas por un genotipo de Pinot cercano a Pinot noir o Pinot gris; sin embargo, la capa epidérmica exterior está formada por un genotipo mutante distintivo. Pinot Meunier se mencionó por primera vez en el siglo XVI, [2] y obtiene su nombre y sinónimos ( francés Meunier y alemán Müller , ambos significan molinero ) del blanco polvoriento similar a la harina en la parte inferior de sus hojas. [3]
Pinot Meunier puede ser identificado por los ampelógrafos por sus hojas dentadas que parecen de un blanco suave, como si se hubiera espolvoreado harina generosamente en la parte inferior y ligeramente en la parte superior de la hoja. El nombre "Meunier" proviene de la palabra francesa para molinero con muchos de los sinónimos de la vid (ver más abajo) que también hacen referencia a esta asociación, como "Dusty Miller" que se usa en Inglaterra , "Farineaux" y "Noirin Enfariné" que se usa en Francia , así como "Müllerrebe" y "Müller-Traube" utilizados en Alemania . Esta característica se deriva de un gran número de finos pelos blancos en las hojas. Sin embargo, algunos clonesde Pinot Meunier se han encontrado completamente lampiños, una mutación quimérica, de hecho, lo que ha llevado a los ampelógrafos a establecer un vínculo más estrecho entre Meunier y Pinot noir. [4]
En una investigación, Paul K. Boss y Mark R. Thomas del CSIRO Plant Industry and Cooperative Research Center for Viticulture en Glen Osmond , Australia , descubrieron que Pinot Meunier tiene una mutación ( VvGAI1 ) que impide que responda al ácido giberélico , una planta hormona del crecimiento Esto conduce a un crecimiento diferente, de pelo blanco, de hojas y brotes, y también a un ligero retraso en el crecimiento, lo que explica por qué las plantas de Pinot Meunier tienden a ser un poco más pequeñas que las de Pinot noir. La mutación existe solo en la capa celular más externa del cultivar, la L1 o capa 'epidérmica', lo que significa que Pinot Meunier es una quimera .. A través del cultivo de tejidos, es posible separar las plantas que contienen tanto el genotipo mutante (L1) como el no mutante (L2), produciendo un genotipo similar al Pinot noir normal y una enredadera de genotipo L1 de aspecto inusual con entrenudos comprimidos y racimos gruesos. hojas. Los mutantes no pudieron producir zarcillos completamente desarrollados, parece que el ácido giberélico convierte los botones florales de la vid en zarcillos. [2]
Pinot Meunier es una de las uvas más plantadas en Francia , pero es bastante oscura para la mayoría de los bebedores de vino y rara vez se verá en una etiqueta de vino. La uva ha sido favorecida por los viticultores del norte de Francia debido a su capacidad para brotar y madurar de forma más fiable que la pinot noir. La tendencia de la vid a brotar más tarde en la temporada de crecimiento y madurar antes la hace menos susceptible a desarrollar coulure , lo que puede reducir en gran medida una posible cosecha. Durante los últimos dos siglos, Pinot Meunier ha sido la uva de champán más plantada, representando más del 40 % de todas las plantaciones de la región. Es más frecuente en los viñedos más fríos y orientados al norte de Vallee de la Marne y en Aisne . departamento _ También se cultiva ampliamente en la región de Aube en viñedos donde el Pinot noir y el Chardonnay no madurarían por completo. [4]
