Gorro escocés

Variedad de ají

Para otros usos, consulte Scotch bonnet (desambiguación) .

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Gorro escocés
Especies	Capsicum chinense
Cultivar	'Scotch Bonnet'
Calor	Muy caliente
Escala de Scoville	100.000–350.000 SHU

El gorro escocés , también conocido como pimientos bonney , o pimientos rojos caribeños, ^[1] es una variedad de ají llamado así por su parecido con un sombrero tam o 'shanter . ^{[2] [3]} Es omnipresente en África Occidental , así como en el Caribe. Al igual que el habanero estrechamente relacionado , los gorros escoceses tienen una clasificación de calor de 100.000 a 350.000 unidades Scoville . ^[4] A modo de comparación, la mayoría de los chiles jalapeños tienen un índice de calor de 2.500 a 8.000 en la escala Scoville. Sin embargo, las variedades completamente dulces de Scotch Bonnet llamadas pimientos cachucha se cultivan en algunas de las islas del Caribe.

Estos pimientos se utilizan para dar sabor a muchos platos y cocinas diferentes en todo el mundo y, a menudo, se utilizan en salsas picantes y condimentos. El gorro escocés tiene un sabor más dulce y una forma más gruesa, distinta de su pariente habanero con el que a menudo se confunde, y le da a los platos de jerk (cerdo / pollo) y otros platos caribeños su sabor único. Los bonetes escoceses se utilizan principalmente en Maldivas , África Occidental , Antiguas , Kittitian / Nevisian , Anguilan , Dominican , St. Lucian , Martinican , Guadalupe , St Vincentian , Grenadian, Cocina de Trinidad , Jamaica , Barbados , Guyana , Surinam , Haití y Caimán y salsas de pimienta, aunque a menudo aparecen en otras recetas caribeñas. También se utiliza en Nicaragua , Costa Rica y Panamá para recetas de estilo caribeño como arroz y frijoles , rondón , salchicha , empanadas de carne y ceviche . El gorro escocés también es prominente en la cocina de las Maldivas, donde se le llamagitheyo mirus .

Los bonetes escoceses frescos y maduros pueden cambiar de verde a amarillo a rojo escarlata; algunas variedades de este pimiento pueden madurar a naranja, amarillo, melocotón o incluso marrón chocolate.

• Pimientos Scotch Bonnet en un mercado caribeño

• Un solo pimiento Scotch bonnet maduro

Ver también

• Salsa de pimienta bajan
• Cocina caribeña
• Cocina de Jamaica
• Cocina de Trinidad
• Especia jerk jamaicana
• Lista de cultivares de Capsicum
• Nagabón

Referencias

1. "Recetas de chiles" .
2. DeWitt, Dave (1996). Perfil de pimienta: Scotch Bonnet . Fiery-Foods.com.
3. Andrews, Jean (1998). El prebase de pimienta de bolsillo de Pepper Lady . Prensa de la Universidad de Texas. pag. 147. ISBN 978-0-292-70483-1.
4. "Hot Chili Peppers en la escala de Scoville: medir el calor del ají en unidades Scoville" . El abeto come . El abeto. Archivado desde el original el 29 de mayo de 2018 . Consultado el 21 de agosto de 2008 .

enlaces externos

• Medios relacionados con Scotch Bonnet en Wikimedia Commons