Manos escocesas
Las manos escocesas (también conocidas como batidoras de mantequilla , manos de mantequilla , trabajadores de mantequilla o palitos de mantequilla ) son espátulas de madera que se utilizan para hacer mantequilla . Se utilizan para presionar mantequilla recién batida para eliminar el suero de mantequilla acuoso durante el proceso de acabado ( elaboración ) de la mantequilla , así como para distribuir la sal a través de la mantequilla. Quitar el suero de leche y agregar sal ayuda a prevenir la rancidez en la mantequilla terminada. [1] Un lado de la paleta tendrá nervaduras o ranuras para permitir que el suero de leche se escurra de la mantequilla durante el prensado. El lado sin ranuras se puede usar para dar forma a la mantequilla en su forma final. Las manos escocesas de la más alta calidad están hechas de madera de sicomoro , pero también pueden estar hechas de metal.
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