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Una cápsula con tapón de rosca lista para ser colocada en una botella de vino.

Un tapón de rosca es un tapón de metal , normalmente de aluminio, que se enrosca en las roscas del cuello de una botella de vino , generalmente con un faldón metálico en el cuello para parecerse a la cápsula de vino tradicional ("papel de aluminio"). Se utiliza una capa de plástico (a menudo PVDC ), corcho, goma u otro material blando como taco para sellar la boca de la botella. Su uso como cierre de vino alternativo está ganando cada vez más apoyo como alternativa al corcho para sellar botellas de vino . En mercados como Australia y Nueva ZelandaLos tapones de rosca de las botellas han superado al corcho para convertirse en el medio más común para sellar botellas. [1]

Beneficios e inquietudes [ editar ]

En comparación con el corcho, los tapones de rosca reducen las fallas de oxidación y de olor del corcho del vino , aunque es posible encontrar contaminación con TCA en una botella con tapón de rosca. [2] Los tapones de rosca se perciben generalmente como más fáciles de abrir y son mucho más fáciles de volver a sellar. Los tapones de rosca tienen una tasa de fallas mucho menor que el corcho y, en teoría, permitirán que un vino llegue al cliente en perfectas condiciones, con una mínima variación de botella . Sin embargo, el corcho tiene una tradición centenaria detrás, y también existe preocupación por el impacto de los tapones de rosca en el envejecimiento de esos pocos vinos que requieren décadas para estar en su mejor momento. Algunos argumentan que la lenta entrada de oxígenojuega un papel vital en el envejecimiento de un vino, mientras que otros argumentan que esta cantidad es casi nula en un corcho sano y que cualquier oxígeno admitido es dañino. [ cita requerida ]

Los productores de Champagne han envejecido sus vinos bajo la corona durante bastante tiempo; sin embargo, el tapón de corona se reemplaza por el corcho tradicional al final de la segunda fermentación. [3]

Lo contrario de la oxidación es la reducción, y se ha sugerido [4] que el vino con tapón de rosca conduce a un aumento de los caracteres reducidos si la química subyacente del vino es reductiva. Estos incluyen un olor a sulfuro que, en algunas circunstancias, agrega un sabor picante agradable al vino, o puede ser desagradable. [ cita requerida ]

Tapones de rosca Stelvin [ editar ]

Las dos partes de un tapón de rosca de la marca Stelvin

La marca más conocida de tapones de rosca para vino es Stelvin. [5] Las tapas tienen un faldón exterior largo, diseñado para parecerse a la cápsula de vino tradicional ("papel de aluminio"), y utilizan plástico PVDC (cloruro de polivinilideno) como revestimiento neutro en la guata interior.

El Stelvin fue desarrollado a finales de la década de 1960 y principios de la de 1970 por una empresa francesa Le Bouchage Mécanique a instancias de Peter Wall, el entonces director de producción de la bodega australiana Yalumba . [6] En 1964, Peter Wall se acercó a Le Bouchage Mécanique . El tapón Stelvin se probó en 1970 y 1971 con el vino suizo Chasselas , que se vio particularmente afectado por el olor del corcho y fue utilizado comercialmente por primera vez en 1972 por la bodega suiza Hammel. [7] Desde aproximadamente 1973, Yalumba y un grupo de otras bodegas - Hardys, McWilliams, Penfolds, Seppelt, Brown Bros y Tahbilk - participaron en el desarrollo y la prueba del concepto y comenzaron a usarlo comercialmente en 1976. [6]

Le Bouchage Mécanique fue posteriormente adquirida por Pea-Pechiney, que pasó a formar parte de Alcan , luego Rio Tinto Alcan y ahora Amcor . [8] La marca fue desarrollada por Rio Tinto Alcan. Fue registrada en 1975. [5]

Estaba precedido como cierre por una combinación Stelcap / corcho (cerrado con corcho, con un Stelcap en la parte superior): el Stelcap también era un tapón de rosca de faldón largo, pero con un revestimiento interior diferente (papel sobre corcho, en lugar de PVDC o PVDC cubierto por papel recubierto con papel de aluminio en un Stelvin).

En 2005, se introdujo una gorra Stelvin modificada, Stelvin Lux. Al igual que la tapa Stelvin estándar, la carcasa exterior es de aluminio, pero no hay roscas ni estrías visibles desde el exterior, lo que le da al cierre un aspecto más limpio que se parece más a una cápsula de aluminio tradicional. Internamente, hay una rosca preformada y los materiales de sellado son los mismos que los de la tapa Stelvin estándar. [9]

Adopción [ editar ]

En el Reino Unido, la aceptación por parte de los consumidores se duplicó con creces, del 41% en 2003 al 85% en 2011. [10]

Los tapones de rosca fueron ampliamente adoptados en la década de 1980 por los enólogos suizos, y han mostrado una adopción cada vez más amplia en los años siguientes. [ cita requerida ]

Los tapones de rosca se encontraron con la resistencia de los clientes en Australia y Nueva Zelanda, y se eliminaron gradualmente a principios de la década de 1980, solo para reintroducirse gradualmente en la década de 1990 para capitalizar el mercado emergente chino. Desde la reintroducción, un número cada vez mayor de enólogos está utilizando el tapón de rosca en Australia y Nueva Zelanda. En Nueva Zelanda, la adopción pasó del 1% en 2001 al 70% en 2004. La adopción de tapones de rosca en vinos finos en Australia ha avanzado a trompicones. En julio de 2000, un grupo de productores de Clare Valley Riesling , liderado por Jeffrey Grosset embotelló una porción de sus vinos con tapón de rosca, [11] ya principios de ese año, PlumpJack Winery anunció que embotellaría la mitad de su producción de US $ 130 1997 ReserveCabernet Sauvignon en tapón de rosca. [12] Han seguido otros anuncios, incluido uno de Bonny Doon Vineyard en julio de 2002 de que 80.000 cajas de su vino tinto y blanco "Big House" se embotellarían con tapones de rosca, seguido de casi todo el resto de su producción a finales de 2004 (200.000 total de casos). [13]

Domaine Laroche en Chablis, Francia, ha estado embotellando su Chablis, Premier Cru y Grand Cru con tapones de rosca desde la cosecha de 2001. [14]

En julio de 2004, Corbett Canyon se convirtió en la primera marca de cajas de más de un millón de dólares en cambiar a tapones de rosca para toda su producción, enviando poco más de tres millones de cajas al año. [15]

Algunas denominaciones prohíben el uso de tapones de rosca, incluida (a partir de junio de 2013 ) Valpolicella Classico . En 2008, la prohibición llevó al productor italiano Allegrini a retirarse de la denominación Valpolicella Classico para utilizar un tapón de rosca. [dieciséis]

Ver también [ editar ]

  • Material de corcho
  • Cierre (botella de vino)
  • Tapones de vino alternativos
  • Mancha de corcho
  • Tapón (tapón)
  • Tapón de rosca

Referencias [ editar ]

  1. ^ Speedy, Blair (13 de noviembre de 2010). "Los tapones de rosca dan una mejor sensación de cierre" . El australiano . Consultado el 17 de junio de 2013 .
  2. ^ Mobley, Esther. "¿Es posible encontrar contaminación con TCA en una botella con tapón de rosca?" . WineSpectator . WineSpectator.
  3. ^ "¿Qué es Méthode Champenoise?" . californiachampagnes.com . Consultado el 29 de noviembre de 2014 .
  4. ↑ Moore, Victoria (31 de marzo de 2011). "Revisión de vinos: corcho vs tapón" . El Daily Telegraph . Londres.
  5. ^ a b "Corchos, tapones de rosca y cultura del vino" . Vinos Vines Analytics .
  6. ^ a b http://203.23.76.110/yalumba/content.asp?p=214
  7. ^ Courtney, Sue (13 de agosto de 2001). "La historia y el renacimiento de los tapones de rosca". Vino de la semana.
  8. ^ [1]
  9. ^ Sistemas de cierre de Amcor Pty Ltd
  10. ^ Woodard, Richard (14 de noviembre de 2011). "Tornillo ahora" la norma ": nuevo estudio" . Decantador . Consultado el 17 de junio de 2013 .
  11. ^ "Grosset & Gaia - compañero de vino de James Halliday" . Winecompanion.com.au. 2007-10-13 . Consultado el 23 de octubre de 2010 .
  12. ^ "Atornillar con tapones" . Registro del Valle de Napa. 12 de octubre de 2007 . Consultado el 17 de junio de 2013 .
  13. ^ "La búsqueda del sello perfecto" . Nicks.com.au. Archivado desde el original el 30 de julio de 2013 . Consultado el 17 de junio de 2013 .
  14. ^ "¿Traer cierre? Un enfrentamiento tapón de rosca-corcho" . Dr. Vino. 26 de marzo de 2007 . Consultado el 17 de junio de 2013 .
  15. ^ "El productor de vino más grande de los Estados Unidos adopta tapones de rosca" . Producción alimentaria diaria . Consultado el 17 de junio de 2013 .
  16. ↑ de Castella, Tom (16 de junio de 2013). "¿Por qué tanto esnobismo sobre los corchos?" . Revista BBC News . BBC . Consultado el 17 de junio de 2013 .