La variación de la botella es el grado en que diferentes botellas , nominalmente del mismo producto, pueden tener diferentes sabores, olores, etc.
Hay muchas causas posibles de variación de botella:
- variación en el contenido antes del envasado
- variación en los componentes del embalaje
- variación en el producto y los procesos de envasado
- variación en almacenamiento, distribución, cadena de frío , etc.
- variación en la cantidad de contenido
Vino
Diferentes botellas, nominalmente del mismo vino , pueden tener un sabor y un olor diferentes.
Un factor se encuentra en la tasa de transmisión de oxígeno variable (OTR) de los tapones de corcho , que se traduce en un grado de variación de la botella. [1]
Antes de la llegada de los tanques de acero inoxidable de bajo costo , no era costumbre mezclar todo el vino y embotellarlo de una vez, un proceso llamado ensamblaje . En cambio, el enólogo tomaba su sifón de barril en barril y llenaba las botellas de un solo barril a la vez. Algunas bodegas tradicionales y / o idiosincrásicas todavía hacen esto, incluido Château Musar . Además, los compradores y vendedores de vino a granel generalmente no tienen acceso a un tanque de varios millones de litros y, por lo tanto, a menudo el vino variará según el tanque del que provenga.
La variación de la botella que aumenta con el tiempo generalmente proviene del empaque. La exposición al calor o la luz puede hacer que un vino madure más rápidamente o incluso hacer que tenga un sabor "cocido". Botellas de edades comprendidas en las frías bodegas de Suecia 's monopolio alcohol son famosos por degustación más joven que el mismo vino almacenado a una más típica 13 ° C (55 ° F). Finalmente, no todos los corchos sellan igualmente bien, y un corcho defectuoso permitirá que el aire en la botella, oxidante que prematuramente . Sin embargo, un vino con corcho se describiría como una simple falla en lugar de una variación de botella, aunque la botella con corcho sería claramente diferente de un ejemplo sin corcho.
A veces, no está claro qué causa la variación. Las botellas almacenadas juntas durante toda su vida, sin defectos obvios, pueden tener un sabor completamente diferente. Por eso hay un dicho: "No hay grandes vinos añejos, solo grandes botellas".
Ver también
Referencias
- Robinson, Jancis (2006). El compañero de Oxford del vino . Prensa de la Universidad de Oxford. ISBN 978-0-19-860990-2.
- Yam, KL, "Encyclopedia of Packaging Technology", John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-0-470-08704-6
- Notas al pie
- ^ Goode, Jamie, Ph.D. Wines & Vines (agosto de 2008). "Encontrar cierre" . Archivado desde el original el 10 de abril de 2009.