Jacques Selosse es un productor y cultivador de champán con sede en la región de Avize de Champagne . La casa ha sido calificada como uno de los cinco principales productores de champán por Andrew Jefford en The New France . [1]
La finca fue fundada por Jacques Selosse y su familia en la década de 1950, y la primera cosecha se embotelló en 1960. [2] [3] El propietario actual de esta finca es Anselme Selosse , quien reemplazó a su padre Jacques en 1980. [4 ] [5] Anselme estudió en el Lycée viticole de Beaune y fue uno de los primeros enólogos en aplicar las técnicas de elaboración del vino blanco de Borgoña al champán. [6] En 1994, Anselme fue nombrado mejor enólogo francés por Gault Millau . [2]
Jacques Selosse es un productor de champán , lo que significa que las uvas utilizadas para producir los vinos se cultivan en viñedos propiedad de la bodega en lugar de comprarse a otros productores, como es el caso en la mayor parte de la producción de champán. [7] Toda la producción se cultiva según principios biodinámicos [8] y Anselme es considerado un pionero de la biodinámica en Champagne. [1] Los vinos de Selosse se fermentan en barricas de roble , a diferencia de la mayoría de productores de champán que utilizan depósitos de acero inoxidable. [3] [9]
Dos de los vinos de la gama Selosse, el Substance y el Contraste, se elaboran mediante el sistema de solera , el mismo proceso que se utiliza en la elaboración del Jerez . [10] [11]
Selosse posee 37 acres (15 ha) de vides, predominantemente Chardonnay y el resto Pinot noir . [7] Cada añada se producen alrededor de 55.000 botellas, dependiendo de las condiciones. [3]
Anselme se ha asociado con el enólogo Riccardo Cotarella en la producción de vino espumoso en Feudi di San Gregorio en la región de Campania , en el sur de Italia . En lugar de las uvas tradicionales utilizadas en Champagne, estos vinos se elaboran con uvas nativas italianas como Greco , Falanghina y Aglianico . [12]