El pudín de sémola o papilla de sémola es un pudín tipo papilla hecho de sémola , que se cocina con leche o una mezcla de leche y agua. A menudo se sirve con azúcar , cacao en polvo, canela , pasas , fruta o almíbar . [1] También se puede obtener una consistencia similar al arroz con leche usando más sémola y horneando, en lugar de hervir.
Nombres alternativos | krupičná kaše, krupicová kaša, griș cu lapte, tejbegríz, Grießbrei |
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Tipo | Pudín , gachas de avena |
Región o estado | Europa del Este |
Ingredientes principales | Sémola , leche , azúcar |
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El pudín de sémola se come en Europa desde la época romana. El recetario de Apicio (aproximadamente del siglo IV d. C.) describe una papilla de sémola hecha de farina mezclada con almendras, pasas y vino de pasas. [2]
El pudín de sémola también se vende como alimento instantáneo (en polvo) [3] o preparado . A menudo se agrega crema , vainilla , frutas , especias o aromatizantes artificiales . Algunos de estos productos deben prepararse con leche o agua. Si solo se necesita agua, entonces la leche en polvo es un ingrediente de la comida preparada .
República Checa y Eslovaquia
Los checos lo llaman krupičná kaše o krupicová kaše y los eslovacos krupicová kaša . Se sirve caliente, espolvoreado con cacao y azúcar y rociado con mantequilla derretida. En ocasiones se pueden utilizar otras variaciones y sabores, como canela, miel, chocolate rallado, tuzemák , etc.
Rumania
En Rumanía se le llama griș cu lapte . [4] Pueden añadirse mermelada, frutas confitadas, canela y pasas . Una vez cocida, la preparación se vierte en un molde para pasteles. [5] Se sirve caliente o frío. La palabra griș puede provenir del alemán Grieß similar al inglés grit . [6]
Hungría
Los húngaros llaman a este plato tejbegríz o tejbedara , que significa "sémola en la leche". Usualmente cocinado con una generosa cantidad de azúcar, un poco de mantequilla y una pizca de sal, se sirve caliente ya sea simple o espolvoreado con cacao en polvo, azúcar de canela, [7] a veces con frutas frescas o enlatadas, mermelada, vainilla, trocitos de choco; Las adiciones modernas incluyen helado, crema en aerosol, azúcar morena, jarabe de arce, fruta confitada, granola, semillas de calabaza, etc. Un producto similar, pero mucho más espeso, parecido al pudín, precocido y empaquetado como un alimento de conveniencia comprado en la tienda, se comercializa con el nombre grízpuding (traducción de espejo para pudín de sémola ).
Lituania
En Lituania, este plato se llama manų košė . Por lo general, se cocina en una mezcla de agua, leche y azúcar, y siempre se sirve caliente, con una pizca de canela y azúcar, o en ocasiones con mermelada. [ cita requerida ]
Ver también
- Crema de trigo
- Lista de papillas
- Pudín de sagú
- Arroz con leche
- Pudín de tapioca
Referencias
- ^ "Budín de sémola especiado con galletas de jengibre" . Consultado el 30 de diciembre de 2012 .
- ↑ El libro de recetas de Apicius: Cookery and Dining in Imperial Rome , traducido del latín al inglés por JD Vehling. Busque en el texto el encabezado Farina Pudding (y, de manera relacionada, busque también papilla ).
- ^ Grupo directivo sobre aspectos químicos de la vigilancia alimentaria: Informe anual 1995 - BHB Dickinson
- ^ Griș en DEXonline
- ^ Receta griș cu lapte
- ^ El OED ofrece las siguientes referencias más antiguas: Epinal Gloss . 823 Pullis, grytt. c1000 ÆLFRIC Brillo. en Wr.-Wülcker 141/20 Apludes uel cantabra, hwæte gryttan. c1000 Sax. Leechd. II. 220 oððe grytta. a1100 Ags. Voc. en Wr.-Wülcker 330/33 Furfures, gretta. 11 .. Voc. ibídem. 505/13 Polline, gryttes. a1225 Ancr. R. 186 Este es Godes heste, þet him is muchele leouere þen þet tu ete gruttene bread, oð er werie herde here
- ^ http://www.mindmegette.hu/tejbegriz.recept/