Shekerbura ( azerbaiyano : şəkərbura ), es un postre azerbaiyano . [1] [2] Es un pastel dulce en forma de media luna, relleno de almendras molidas , avellanas o nueces y azúcar. [3] Shekerbura, shorgoghal y pakhlava son las comidas icónicas de la festividad de Novruz en Azerbaiyán . [4]
Tipo | Postre |
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Lugar de origen | Azerbaiyán |
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Nombre y significado
El nombre antiguo de este pastel en forma de media luna es sheker burek , una palabra turca que literalmente significa " empanada dulce " o "empanada dulce". [3] En Azerbaiyán, generalmente implica el trabajo en equipo de parientes, amigos y vecinos que se congregan en la casa de alguien para hacer delicia de Nowruz . [5] Como otros pasteles preparados para Nowruz , shekerbura también tiene un significado simbólico que denota la media luna o llama de fuego. [6] [7]
Preparación
La masa está hecha de harina de trigo, mantequilla, leche, yemas de huevo, nata y levadura. El relleno se prepara a partir de almendras peladas o nueces fritas mezcladas con azúcar en polvo. También incluye cardamomo para dar sabor a la masa. [8]
La masa se enrolla y se corta en pequeñas formas redondas, luego se rellena con relleno y se cierra haciendo un patrón de puntadas. El patrón de costura de la masa se produce con unas pinzas tradicionales llamadas maggash . [3]
Ver también
Referencias
- ^ Şekerbura tarifi / Mutfağım / Program / Haberler / Kanal D / İzle
- ^ «Азербайджанская кухня» (en ruso)
- ^ a b c Ministerio de Cultura y Turismo de la República de Azerbaiyán (2013). Kerimli T; Kerimov E; Ramazanova A (eds.). Cocina azerbaiyana (una colección de recetas de comidas, refrigerios y bebidas azerbaiyanas) (PDF) . Bakú: imprenta «INDIGO». pag. 111. ISBN 978-9952-486-00-1. Archivado desde el original (PDF) el 27 de marzo de 2019.
- ^ News.Az - Shekerbura - Pasteles de nueces dulces
- ^ Nikki Kazimova (2011). Azerbaiyán - ¡Cultura inteligente !: La guía esencial de costumbres y cultura . Kuperard. ISBN 9781857335484.
- ^ "Azerbaiyán celebra Nowruz" . euronews . 2014-03-24 . Consultado el 19 de marzo de 2019 .
- ^ "Azerbaiyán celebra la fiesta de Novruz" . azertag.az . Consultado el 19 de marzo de 2019 .
- ^ Ahmedov, Ahmed-Jabir (1986). Azərbaycan kulinariyası, Азербайджанская кулинария, Azerbaiyán Cocina - libro de cocina, en azerí, ruso e inglés . Bakú: Ishig. pag. 151.