Shorgoghal ( azerbaiyano : Şorqoğal ) es un pastel tradicional azerbaiyano en forma redonda relleno de anís , comino , canela , cúrcuma , sal y pimienta. Se prepara principalmente para Novruz en Azerbaiyán junto con pakhlava y shekerbura . [1]
Goghal es un pastel de forma redonda con una capa superior de color amarillo brillante. Se rellena principalmente con una mezcla de especias (llamado shorgoghal ) o con azúcar y nueces (llamado shirin goghal ). En Azerbaiyán, al igual que otros pasteles preparados para Nowruz , shorgoghal también tiene un significado simbólico que representa el sol . [2] [3] [4]
La masa de hojaldre se deja reposar en un lugar cálido durante 4 horas, luego se calienta la mantequilla y después de mezclar bien se agrega la harina restante. [3] [5]
El comino se tritura y se calienta, luego se agrega anís, canela, sal y pimienta junto con mantequilla tibia para el relleno. La mezcla se cuece durante 5 minutos. [3] [5]
La masa se divide en 10 piezas. Los trozos enrollados untados con mantequilla se colocan uno encima del otro. La masa de varias capas se corta en tiras. Las tiras se retuercen para hacer una forma redonda y luego se aplanan. La masa se rellena con la mezcla y la parte superior se cubre con azafrán, yema y semillas de amapola. [3] [5]