La caballa corta o caballa de cuerpo corto ( Rastrelliger brachysoma ) es una especie de caballa de la familia Scombridae . [2] Su hábitat son las aguas poco profundas del sudeste asiático y Melanesia , alimentándose principalmente de pequeño zooplancton . Es de gran importancia para la industria pesquera. [3]
Caballa corta | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Escombriformes |
Suborden: | Scombroidei |
Familia: | Scombridae |
Subfamilia: | Scombrinae |
Tribu: | Scombrini |
Género: | Rastrelliger |
Especies: | R. brachysoma |
Nombre binomial | |
Braquisoma de Rastrelliger ( Bleeker , 1851) | |
Sinónimos | |
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Descripción
La caballa corta puede alcanzar una longitud máxima de 34,5 cm, pero son más habituales las longitudes de unos 20 cm. Alcanza la madurez a una longitud de unos 17 cm. La especie tiene la apariencia típica de una caballa de tamaño mediano y es de color plateado. El hocico es algo puntiagudo. [4]
Ecología
La caballa pequeña es pelágica, pero prefiere alimentarse en hábitats de estuarios , a temperaturas superficiales de 20 a 30 ° C (68 a 86 ° F). Es un alimentador de plancton. La temporada de desove puede extenderse de marzo a septiembre, con poblaciones individuales desovando en lotes. [4]
Pesca
La especie es de gran importancia comercial y se captura mediante varios métodos que van desde la pesca con redes de enmalle hasta la pesca con dinamita . [1]
Como comida
Tailandia
Pla thu ( tailandés :ปลา ทู ; LBTR : pla thu ), conocido como el "pescado de la nación" [5] debido a su ubicuidad, [6] es un pescado muy importante en la cocina tailandesa , donde se vende en el mercado. con la cabeza inclinada hacia abajo, lo que le da una forma característica. El pla thu se suele freír y comer con nam phrik kapi , verduras hervidas y crudas y verduras de hoja, así como trozos detortilla cha-om , pero es esencial en muchas otras preparaciones. [7] El nombre pla thu a veces también se aplica a la caballa india (Rastrelliger kanagurta) , que se prepara de la misma manera.
En la forma tradicional de procesar el pla thu para su conservación, se eliminan las branquias y la cabeza del pescado se dobla hacia abajo con fuerza hacia el vientre rompiendo su espina dorsal. Esto se hace para permitir que tres peces quepan en una pequeña canasta de bambú abierta de un tamaño predeterminado. Una vez en las canastas, el pescado se hierve durante unos minutos en recipientes grandes de agua de mar con sal agregada a 1 kg (2.2 lb) de sal por cada 4 litros (0.88 imp gal; 1.1 US gal) de agua. En la cocina tailandesa , el pla thu así procesado se come con mayor frecuencia frito en combinación con nam phrik kapi , una salsa picante hecha con pasta de camarones , gambas secas, jugo de limón, salsa de pescado y la berenjena de guisantes pequeños , con arroz y al vapor, cruda o verduras fritas. [8]
El pla thu preparado de esta manera se conservará durante mucho tiempo en el frigorífico. En épocas anteriores, se conservaba durante unas dos semanas sin refrigeración siempre que se hirviera unos minutos cada dos días. De esta manera, este pez de mar podría llegar a muchos lugares en el interior de Tailandia, como el área de Chiang Mai en el extremo norte e incluso lugares remotos en Isan . [ cita requerida ]
El pla thu fresco se usa comúnmente para hacer sopas como tom yam pla thu . Este pez es tan popular en la cultura tailandesa que el Samut Songkhram FC tiene un pla thu en su emblema.
En 1870, Anna Leonowens describió la importancia de este pez para Tailandia en su libro The English Governess at the Siamese Court : “El arroyo es rico en peces de excelente calidad y sabor, como los que se encuentran en la mayoría de los grandes ríos de Asia; y se destaca especialmente por su plathu , una especie de sardina , tan abundante y barata que forma un condimento común al cuenco de arroz del trabajador. Los siameses son expertos en modos de secado y salazón de pescados de todo tipo, y se exportan grandes cantidades anualmente a Java, Sumatra, Malaca y China ". [9] Las entrañas de esta caballa son uno de los ingredientes principales de la salsa tai pla , que se utiliza en la preparación del conocido curry kaeng tai pla . [10]
La Asociación Nacional de Pesca de Tailandia advirtió en 2019 que la caballa de cuerpo corto podría extinguirse en el Golfo de Tailandia a menos que se tomen medidas. El Departamento de Pesca de Tailandia cierra la parte superior del Golfo de Tailandia anualmente durante la corta temporada de reproducción de la caballa. Los peces migran desde el sur del golfo hacia el norte para encontrar zonas de desove. Durante este período, los barcos de pesca no están permitidos en áreas específicas. Los pescadores locales incumplen esta prohibición al capturar hembras adultas durante su temporada de reproducción, lo que reduce el número de peces recién desovados. [6] En 2011, la captura de pla thu en aguas tailandesas fue de 147 853 toneladas . Para 2018, la cifra se había reducido a 20.461 toneladas. Los mares anteriormente ricos frente a Mae Klong ( provincia de Samut Songkhram ) ahora albergan pocos peces. Las importaciones de Sri Lanka e Indonesia se han vuelto cada vez más comunes, [11] aunque los tailandeses creen comúnmente que la caballa importada tiene un sabor inferior. [5]
En otros países
Este tipo de caballa también es muy importante en la cocina de otras regiones del sudeste asiático , como Camboya , Filipinas (donde es la variedad de caballa más importante comercialmente) y Malasia .
Referencias
- ^ a b Collette, B .; Di Natale, A .; Fox, W .; Juan Jorda, M. y Nelson, R. (2011). " Braquisoma de Rastrelliger " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2011 : e.T170318A6745895. doi : 10.2305 / IUCN.UK.2011-2.RLTS.T170318A6745895.en .
- ^ " Brachysoma de Rastrelliger (Bleeker, 1851)" . Sistema Integrado de Información Taxonómica . Consultado el 5 de agosto de 2011 .
- ^ Kongseng, Sirithorn; et al. (Enero de 2020). "Asignación individual y análisis de poblaciones mixtas de caballa corta (Rastrelliger brachysoma) en el interior y este del golfo de Tailandia: comportamiento migratorio de contraste entre las poblaciones de peces" . Investigación pesquera . 221 : 105372. doi : 10.1016 / j.fishres.2019.105372 . Consultado el 27 de mayo de 2020 .
- ^ a b Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2015). " Brachysoma de Rastrelliger " en FishBase . 12 versión 2015.
- ^ a b Sukphisit, Suthon (31 de agosto de 2018). "Caballa: pescado de la nación" . Bangkok Post . Consultado el 27 de mayo de 2020 .
- ^ a b Sukanan, Darunee (18 de julio de 2019). "La pesca ilegal pone en peligro tanto los ecosistemas como la seguridad alimentaria" . Tiempos de sostenibilidad . Consultado el 19 de julio de 2019 .
- ^ "Caballa Santa" . Archivado desde el original el 20 de noviembre de 2011 . Consultado el 20 de noviembre de 2011 .
- ^ Pla thu es un pez muy tailandés. Archivado el 22 de enero de 2013 en la Wayback Machine.
- ^ WONGCHA-UM, PANU (2010). ¿QUÉ ES LA COCINA TAILANDESA? CONSTRUCCIÓN DE LA IDENTIDAD CULINARIA TAILANDESA DESDE EL SURGIMIENTO DE LA DINASTÍA DE BANGKOK A SU AVIVAMIENTO (Tesis de Maestría) . Departamento de Historia, Universidad Nacional de Singapur . Consultado el 27 de agosto de 2017 .[ enlace muerto ]
- ^ Akkasit Jongjareonrak y col. Actividad antioxidante de las vísceras de pescado fermentadas (Tai-Pla) de la caballa de cuerpo corto , Facultad de Agroindustria, Universidad Prince of Songkla, Hat Yai, Songkhla, 90112 Tailandia
- ^ Kongrut, Anchalee (21 de diciembre de 2019). "Humilde 'pla tu' atrapado en redes de destrucción" (Opinión) . Bangkok Post . Consultado el 21 de diciembre de 2019 .
enlaces externos
- Rastrelliger brachysoma (Bleeker, 1851) FAO, Species Fact Sheet. Consultado el 11 de marzo de 2012.
- Problemas con el desarrollo de la pesca en Tailandia
- Un video de pla thu siendo frito
- Chu chi pla thu sod - Imagen