Un pastel de Shrewsbury o una galleta de Shrewsbury [1] es un postre inglés clásico , llamado así por Shrewsbury , la capital del condado de Shropshire . Se elaboran con una masa que contiene azúcar , harina , huevo , mantequilla y ralladura de limón ; También se suele añadir frutos secos. Los pasteles de Shrewsbury pueden ser de tamaño pequeño para servir varios a la vez, o grandes para servir solos como postre.
La referencia escrita más antigua conocida para los pasteles de Shrewsbury data de 1602. Estos pasteles son diferentes de las galletas Shrewsbury modernas. Los pasteles originales, de textura delicada y frágil, ya no se fabrican comercialmente. [2]
El dramaturgo William Congreve mencionó los pasteles de Shrewsbury en su obra The Way of the World en 1700 como un símil ( Witwoud - "Por qué, hermano Wilfull de Salop, puede ser tan bajo como un pastel de Shrewsbury, por favor. Pero te digo ' no está de moda conocer las relaciones en la ciudad" ). [3]
Para hacer pasteles de Shrewsbury- Tomar dos libras de harina secada en el horno y pesar después de que se seque, luego poner una libra de mantequilla que debe ser puesta una hora o dos en agua de rosas, así hecha verter el agua de la mantequilla y poner el mantequilla a la flor con las yemas y las claras de cinco huevos, dos razas de jengibre y tres cuartos de libra de azúcar, un poco de sal, ralla tu especia, y será mejor, amasa todo esto hasta que puedas remar pasado, luego revuélvelo con la parte superior de un tazón, luego pincha con un alfiler de madera, o si tienes un peine que no ha sido usado, eso lo hará rápidamente, y es lo mejor para ese propósito, así que cocínelos en placas de pye, pero no demasiado en el horno, porque el calor de las placas los secará mucho, después de que salgan del horno,puedes cortarlos sin los tazones del tamaño o la moda que te plazca.
Aunque hay referencias anteriores, el panadero de Shrewsbury, Thomas Plimmer, afirmó que había adquirido la receta original de James Palin, quien vendió los pasteles en una panadería en Castle Street en Shrewsbury.
La receta también aparece en las primeras colecciones de recetas estadounidenses. Una receta estadounidense del siglo XIX se elabora con el método de crema para combinar mantequilla y azúcar, típico de los pasteles de mantequilla , y luego se agregan huevos, agua de rosas, harina y nuez moscada. [5]