Baihao Yinzhen
Baihao Yinzhen ( chino simplificado :白毫银针; chino tradicional :白毫銀針; pinyin : Baihao Yinzhen ; Wade-Giles : pai 2 -hao 2 yin 2 -chen 1 ; pronunciado [pǎi.xǎu ǐn.ʈʂən] ), También conocido como White Hair Silver Needle , es un té blanco producido en la provincia de Fujian en China . [1]Silver Needle o Bai Hao Yin Zhen o generalmente solo Yin Zhen es el tipo chino de té blanco. Entre los tés blancos , esta es la variedad más cara y la más apreciada, ya que solo se utilizan los brotes superiores (brotes de hojas) de la planta Camellia sinensis para producir el té. [2] Las agujas de plata genuina están hechas de cultivares de la familia de árboles de té Da Bai (Large White). Hay otras producciones que se ven similares con brotes de hojas suaves, pero la mayoría son tés verdes y, como tés verdes, tienen un sabor diferente y una potencia bioquímica diferente que el té blanco genuino Silver Needle. [3] Se incluye comúnmente entre los tés famosos de China .
En los primeros años de Jiaqing en la dinastía Qing (1796 d. C.), Baihao Yinzhen se cultivó con éxito a partir de té vegetal en Fuding. La exportación de Baihao Yinzhen comenzó en 1891. Baihao Yinzhen solía llamarse Luxueya (绿 雪 芽, literalmente "brotes de nieve verde"), que se considera el antepasado del té blanco. El árbol madre se planta en la cueva Hongxue en la montaña Taimu en Fuding. [4]
Fuding , ubicada en el noreste de la provincia de Fujian, tiene un clima templado y cálido y abundantes lluvias. La temperatura media perenne es de 18,4 ℃. Está rodeado por colinas en 3 lados y el Mar de China Oriental en un lado. La posición es 26 ° 52 ′ ～ 27 ° 26 ′ norte, 119 ° 55 ′ ～ 120 ° 43 ′ este. [5]
Una aguja de plata genuina es un té blanco . Como tal, solo se oxida ligeramente. [6] Las producciones más solicitadas son las de los primeros brotes, que generalmente tienen lugar entre finales de marzo y principios de abril, [2] cuando los primeros brotes nuevos del año "florecen". Para la producción de Silver Needle, solo se arrancan los brotes de las hojas, es decir, las yemas de las hojas antes de abrirse. [3] [7] A diferencia de la recolección de té verde , el momento y el clima ideales para recolectar té blanco es una mañana soleada cuando el sol está lo suficientemente alto como para secar la humedad restante en los cogollos. [7]
Tradicionalmente, las plumas se colocan en cestas poco profundas para que se marchiten bajo el sol durante un período prolongado, y la mejor calidad producida en la actualidad todavía se hace de esta manera. [7] Para evitar pérdidas debido a lluvias repentinas, ráfagas u otros accidentes, algunos productores están llevando los capullos en interiores para que se marchiten en una cámara con flujo de aire caliente artificial. Los brotes ablandados se apilan para la oxidación enzimática requerida (a menudo denominada incorrectamente fermentación ) antes de tomarlos para un secado al horno a baja temperatura. [3]
Dos regiones, Zhenghe y Fuding , que se extienden desde el norte hasta el noreste de la provincia de Fujian, son las principales y originales productoras de este té, aunque también lo han estado produciendo los condados vecinos. [3] Los dos principales cultivares empleados por estas regiones son Fuding Da Bai y Zhenghe Da Bai, que llevan el nombre de sus orígenes. Estas diferencias son importantes para distinguir los dos estilos principales de Silver Needles: el estilo Zhenghe y el estilo Fuding. El primero suele ser mucho más oscuro, con un tiempo de acumulación significativamente más largo para la oxidación, lo que produce un té con más cuerpo que el segundo estilo, que generalmente es más claro con una oxidación más corta. [7]El carácter de las hojas del árbol del té del primero permite un tiempo de acumulación prolongado sin que se eche a perder. Ambos estilos tienen su propio grupo de seguidores, ya que el gusto es una preferencia bastante personal.
