Escocés puro de malta
El whisky escocés de malta se refiere al whisky de malta elaborado en Escocia . [1] [2] Para calificar para esta categoría, un whisky debe haber sido destilado en una sola destilería utilizando un proceso de destilación en alambique [3] [4] y elaborado a partir de un puré de cebada malteada . Por lo tanto, un single malt significa que el whisky no se ha mezclado en otro lugar con whisky de otras destilerías. [4] Al igual que con cualquier whisky escocés , un whisky escocés de malta debe ser destilado en Escocia y madurado en roble .barricas en Escocia durante al menos tres años, aunque la mayoría de los whiskies de malta maduran durante más tiempo. [1] [2]
A veces se ve otro término, "escocés de doble malta" o "triple malta". Esta designación indica que el whisky se envejecía en dos o tres tipos de barricas, pero no se mezclaba; por lo tanto, todavía cae en la categoría de malta única. El término más común para este tipo de whisky es "doble madera" o "triple madera". Los ejemplos incluyen The Balvenie 12 Years Old DoubleWood y Laphroaig Triple Wood. [6]
Muchas empresas usan whisky de malta comprado en múltiples destilerías, y estos whiskies se combinan en " malta mezclada ". [5]
Hasta las Regulaciones de whisky escocés de 2009 (SWR 2009), la palabra "mezclado" solo aparecía (en el contexto del whisky escocés) en botellas de whisky que contenían una mezcla de whisky de cebada y whisky de grano sin cebada , pero este ya no es el caso. Según la terminología establecida por SWR 2009, el término "whisky escocés de malta mezclado" reemplazó al término "malta en cuba" para describir una mezcla de whiskies escoceses de malta única (whisky de cebada malteada).
Solo alrededor del 10% de los whiskies escoceses en el mercado se definen como malta única. [2] El otro 90 % se elabora combinando numerosos whiskies, normalmente dos tercios de whisky de grano (sin cebada) y un tercio de whisky de malta, de varias o numerosas destilerías de Escocia. Los productos resultantes se etiquetan como "whisky escocés mezclado", sin la palabra "malta". [5] Casi el 90% del whisky escocés que se vende cada año es de tipo mezclado. [2] No obstante, en 2018, el whisky escocés puro de malta representó casi el 28 % de los 4700 millones de libras esterlinas de whisky exportado desde Escocia. [7]
Para cualquier whisky escocés, ya sea de malta o de mezcla, la declaración de edad en una botella se refiere a la cantidad de años que el whisky pasó madurando en barricas . Muy pocos whiskies se embotellan de una sola barrica . Se permite la mezcla de aguardientes con diferentes grados de envejecimiento; la declaración de edad de la mezcla resultante refleja la edad del whisky más joven de la botella. [8]
