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| Siu yuk | ||||||||||
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 Cerdo asado en rodajas | ||||||||||
| chino | 燒肉 | |||||||||
| Significado literal | carne rostizada | |||||||||
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Siu yuk ( chino :燒肉; pinyin : shāo ròu ; Yale cantonés : sīu yuhk ; literalmente, 'carne asada') es una variedad de siu mei , o platos de carne asada, en la cocina cantonesa . Se elabora asando un cerdo entero con condimentos, como sal y vinagre [1] en un horno de carbón a alta temperatura.[2] Los cerdos asados de alta calidad tienen piel crujiente y carne jugosa y tierna. Por lo general, la carne se sirve sola con su piel, pero a veces se sirve con salsa de soja osalsa hoisin .
Terminología [ editar ]
Cuando se sirven piezas individuales, se conoce como "carne asada" ( chino :燒肉; pinyin : shāo ròu ; cantonés Yale : sīu yuhk ). [2] Cuando se sirve el cerdo entero, el plato se conoce como "cerdo asado" ( chino :燒 豬; pinyin : shāo zhū ; cantonés Yale : sīu jyū ). En la mayoría de los casos se le conoce con el primer término ya que siempre se consume en pequeñas cantidades. [3]
Regional [ editar ]
Sur de China [ editar ]
El estilo de cocina del sur de China es casi idéntico entre las partes del sur de China continental y Hong Kong . A veces, el cerdo entero se compra para asuntos familiares especiales, aperturas de negocios o como una ofrenda espiritual ritual. Por ejemplo, en la industria del entretenimiento en Hong Kong , una tradición es ofrecer uno o varios cerdos asados enteros al Emperador de Jade para celebrar el estreno de una película con un cerdo asado; el cerdo es sacrificado para evitar las críticas negativas de los críticos a cambio de orar por el éxito de la película. Una guarnición que se usa para hacer que el plato se vea más atractivo es cubrir el cerdo asado con rodajas circulares de piña y cerezas glaseadas.para ojos. El cerdo asado a menudo se presenta en papel de regalo rojo y una caja roja para la suerte.
Chinatown de ultramar [ editar ]
En muchos barrios chinos en el extranjero , debido a que la mayoría de los inmigrantes fuera de China que vienen del sur, el estilo de cocina que se sirve en los restaurantes es casi idéntico al que se encuentra en el sur de China. [ cita requerida ]
Ver también [ editar ]
- Char siu
- Lechón
- Cerdo asado
- Siu mei
- Cochinillo
Referencias [ editar ]
- ^ "Vientre de cerdo crujiente chino" . RecetaTin Eats . 2019-02-04 . Consultado el 15 de febrero de 2019 .
- ↑ a b Christine Ho (21 de marzo de 2011). "Vientre de cerdo asado crujiente (脆皮 燒肉)" . christinesrecipes.com . Consultado el 28 de octubre de 2012 .
- ^ "Siu Mei Kung Fu" . rthk.hk . 2010 . Consultado el 28 de octubre de 2012 .
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