El atún barrilete ( Katsuwonus pelamis ) es un pez perciforme de tamaño mediano de la familia de los túnidos , Scombridae . También se le conoce como balaya , cakalang , bonito ártico , boca de hongo , bonito oceánico , atún rayado o pez vencedor . Crece hasta 1 m (3 pies) de largo. Es un pez pelágico cosmopolita que se encuentra en aguas tropicales y templadas cálidas. Es una especie muy importante para la pesca. [2]
Atún barrilete | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Escombriformes |
Familia: | Scombridae |
Subfamilia: | Scombrinae |
Tribu: | Thunnini |
Género: | Katsuwonus Kishinouye, 1915 |
Especies: | K. pelamis |
Nombre binomial | |
Katsuwonus pelamis | |
Sinónimos | |
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Descripción
Es un pez pelágico aerodinámico, de nado rápido , común en aguas tropicales de todo el mundo, donde habita las aguas superficiales en grandes cardúmenes (hasta 50.000 peces), alimentándose de peces, crustáceos , cefalópodos y moluscos . Es una especie de presa importante para los tiburones y los grandes peces pelágicos y, a menudo, se utiliza como cebo vivo para la pesca de marlín . No tiene escamas, excepto en la línea lateral y el corsé (una banda de escamas grandes y gruesas que forman un círculo alrededor del cuerpo detrás de la cabeza). Por lo general, alcanza longitudes de horquilla de hasta 80 cm (31 pulgadas) y un peso de 8 a 10 kg (18 a 22 libras). La longitud máxima de la horquilla es de 108 cm (43 pulgadas) y el peso máximo es de 34,5 kg (76 lb). El envejecimiento del atún barrilete es difícil y las estimaciones de su vida útil potencial oscilan entre 8 y 12 años. [2]
El atún barrilete se reproduce por lotes. El desove ocurre durante todo el año en aguas ecuatoriales, pero se vuelve más estacional más lejos del ecuador. La longitud de la horquilla en el primer desove es de unos 45 cm (18 pulgadas). También es conocido por su potente olor. [2]
Pesquerías
Es un pescado comercial y de caza importante , generalmente capturado con redes de cerco , y se vende fresco, congelado, enlatado, seco, salado y ahumado. Con desembarques declarados de casi 2,6 millones de toneladas, fue superada solo por la anchoveta peruana como la especie de pescado capturada más importante del mundo en 2009. [3] Los países que registran grandes cantidades de capturas de barrilete incluyen Maldivas , Francia , España , Malasia y Sri Lanka. e Indonesia . [4]
El listado es el más fecundo de los principales atunes comerciales, y su población se considera sostenible frente a su consumo actual. [5] [6] Su pesca sigue siendo controvertida debido a la metodología, y las opciones de pesca con caña y carrete se promocionan como ecológicamente preferibles. [7] [8] [9] Algunas autoridades consideran que los métodos de cerco no son sostenibles debido al exceso de captura incidental , aunque se dice que la captura incidental se reduce mucho si no se utilizan dispositivos de agregación de peces . [10] Estas consideraciones han llevado a la disponibilidad de barrilete en conserva marcado con el método de pesca utilizado para capturarlo. [11]
Se considera que el barrilete tiene una contaminación "moderada" por mercurio . Como resultado, se aconseja a las mujeres embarazadas que no consuman grandes cantidades. [12] [13] [14] Además, los hígados de barrilete se analizaron a nivel mundial para determinar la contaminación por tributilestaño (TBT). El TBT es un compuesto de organoestaño introducido en los ecosistemas marinos a través de la pintura antiincrustante que se utiliza en los cascos de los barcos y se ha determinado que es muy tóxico. Aproximadamente el 90% del barrilete dio positivo por contaminación, especialmente en el sudeste asiático , donde las regulaciones sobre el uso de TBT son menos rigurosas que en Europa o Estados Unidos. [15]
Como comida
El atún barrilete se usa ampliamente en la cocina japonesa , donde se lo conoce como katsuo (鰹 / か お お) . Además de consumirse chamuscado ( katsuo tataki (鰹 の タ タ キ) ) y crudo en sushi y sashimi , también se ahuma y se seca para hacer katsuobushi , el ingrediente central del dashi (un caldo de pescado japonés común). [16] También es un ingrediente clave en shuto .
En la cocina indonesia , el atún listado se conoce como cakalang . El plato indonesio más popular elaborado con atún listado es el cakalang fufu de Minahasa . Es un plato de atún listado curado y ahumado, elaborado cocinando el pescado después de sujetarlo a un marco de bambú. [17] El barrilete conocido como Kalhubilamas en Maldivas es parte integral de la cocina maldiva . [18]
El atún barrilete es un pescado importante en la cocina nativa de Hawái (donde se le conoce como aku ) y en todas las islas del Pacífico. Los hawaianos prefieren comer aku crudo como sashimi o poke o chamuscado como en el estilo tataki japonés . [19]
El comercio de atún listado en escabeche es un motor que impulsa la pesca comercial de esta especie en España . [20]
Referencias
Citas
- ^ Collette, B .; Acero, A .; Amorim, AF; et al. (2011). " Katsuwonus pelamis ". La Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2011 : e.T170310A6739812. doi : 10.2305 / IUCN.UK.2011-2.RLTS.T170310A6739812.en .
- ^ a b c Collette, Bruce B .; Cornelia E. Nauen (1983). Catálogo de especies de la FAO. Vol. 2. Scombrids del mundo. Un catálogo comentado e ilustrado de túnidos, caballas, bonitos y otras especies relacionadas conocidas hasta la fecha (PDF) . Sinopsis de Pesca de la FAO. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . pag. 137.
- ^ FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) (2011). Anuario de estadísticas de pesca y acuicultura 2009. Producción de captura (PDF) . Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . pag. 27.
- ^ Makoto Miyake; Naozumi Miyabe; Hideki Nakano (2004). Tendencias históricas de las capturas de atún en el mundo . Documento técnico de pesca de la FAO núm. 467. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación .
- ^ "FishWatch: atún listado del Atlántico ( Katsuwonus pelamis )" . NOAA - Administración Nacional Oceánica y Atmosférica. 3 de noviembre de 2009 . Consultado el 12 de noviembre de 2009 .
- ^ "Atún listado, capturado con cerco" . Instituto Océano Azul. 11 de noviembre de 2009. Archivado desde el original el 13 de junio de 2010 . Consultado el 12 de noviembre de 2009 .
- ^ cortesía de la Secretaría de la Comunidad del Pacífico (noviembre de 2009). "NEGOCIOS: PACÍFICO DIJO QUE LIDERARÁ si la región quiere conservar recursos críticos" . Islands Business International . Consultado el 12 de noviembre de 2009 .
- ^ "El Pacífico intenta abrirse camino en la pesca sostenible del atún" . ABC International - Radio Australia. 23 de octubre de 2009 . Consultado el 12 de noviembre de 2009 .
- ^ "Guía de minoristas para barriletes de poste y línea sostenibles y equitativos" . Greenpeace Internacional. 27 de abril de 2009 . Consultado el 12 de noviembre de 2009 .
- ^ "Atún, barrilete" . Observación de mariscos . Acuario de la Bahía de Monterey. Archivado desde el original el 19 de agosto de 2014 . Consultado el 16 de agosto de 2014 .
- ^ Schwartz, Ariel (30 de septiembre de 2012). "Cómo Safeway terminó vendiendo atún de marca de tienda barato y capturado de manera responsable" . Empresa rápida . Consultado el 16 de agosto de 2014 .
- ^ Niveles de mercurio en sushi . Americanpregnancy.org. Consultado el 22 de agosto de 2013.
- ^ Niveles de mercurio en pescado . NRDC. Consultado el 22 de agosto de 2013.
- ^ Consejos para mujeres embarazadas sobre el consumo de pescado en relación con la contaminación por mercurio . Mhlw.go.jp (3 de junio de 2003). Consultado el 22 de agosto de 2013.
- ^ Abajo, Steve. "El atún está en sintonía con el estaño" . Ezine . Consultado el 28 de abril de 2014 .
- ^ Sperss, Phil. "Cómo preparar atún barrilete para nigiri sushi" . lapetitnoisette .
- ^ "Cakalang Fufu Jadi Pilihan di Sulut" (en indonesio). MediaIndonesia.com. 15 de julio de 2011. Archivado desde el original el 1 de enero de 2013 . Consultado el 1 de junio de 2012 .
- ^ Prince, Rose (11 de marzo de 2010). "Pesca de atún en las Maldivas: la captura más justa" . El telégrafo . Consultado el 13 de abril de 2011 .
- ^ "Atún barrilete (Aku)" . Mariscos de Hawaii . Consultado el 14 de enero de 2020 .
- ^ Pesca y Acuicultura
Fuentes
- Atún listado del Pacífico NOAA FishWatch . Consultado el 5 de noviembre de 2012.
- Atún listado del Atlántico occidental NOAA FishWatch . Consultado el 5 de noviembre de 2012.
enlaces externos
- Medios relacionados con Katsuwonus pelamis en Wikimedia Commons
- Fotos de atún barrilete en Sealife Collection