Los bonitos son una tribu de peces depredadores de tamaño mediano con aletas radiadas de la familia Scombridae , una familia que comparte con las tribus de la caballa , el atún y la caballa española , y también con el pez rey mariposa . [1] También llamada tribu Sardini , consta de ocho especies de cuatro géneros ; tres de esos cuatro géneros son monotípicos y tienen una sola especie cada uno. Los bonitos se parecen mucho al atún listado .
Bonito | |
---|---|
Bonito atlántico , Sarda sarda | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Escombriformes |
Familia: | Scombridae |
Subfamilia: | Scombrinae |
Tribu: | Sardini Jordan y Evermann , 1896 |
Genera | |
|
Etimología
El nombre del pescado proviene del bonito español 'bonito'. [2] [3] Una teoría más antigua sugiere que proviene de una palabra árabe bainīth , pero que también puede haberse derivado del español. [4]
Especies
- Género Sarda ( Cuvier , 1832)
- Bonito australiano , S. australis (Macleay, 1881)
- Sarda chiliensis (Cuvier, 1832)
- Bonito del Pacífico Oriental , S. c. chiliensis (Cuvier, 1832)
- Bonito del Pacífico , S. c. lineolata ( Girard , 1858)
- Bonito rayado , S. orientalis ( Temminck & Schlegel , 1844)
- Bonito atlántico , S. sarda ( Bloch , 1793)
- Género Cybiosarda ( Whitley , 1935)
- Saltando bonito , C. elegans (Whitley, 1935)
- Género Gymnosarda Gill , 1862
- Atún diente de perro , G. unicolor ( Rüppell , 1836)
- Género Orcynopsis Gill, 1862
- Bonito llano , O. unicolor (Geoffroy Saint-Hilaire, 1817)
Comida
La carne de bonito del Pacífico y del Atlántico tiene una textura firme y un color oscuro. El bonito tiene un contenido graso moderado. La carne del bonito joven o pequeño puede ser de un color más claro, parecido al del atún listado , y a veces se utiliza como un sustituto más barato del listado, especialmente para conservas, y ocasionalmente en la producción de variedades más baratas de katsuobushi que se venden como hojuelas de bonito . [5] Sin embargo, el bonito no puede comercializarse como atún en todos los países.
El bonito del Atlántico también se encuentra en el Mediterráneo y el Mar Negro , donde es un pescado de consumo popular, se come a la parrilla, en escabeche ( lakerda ) o al horno.
Ver también
- Otros pescados a veces llamados "bonito" incluyen el atún listado , Katsuwonus pelamis
Referencias
Citas
- ^ "Sardini" . Sistema Integrado de Información Taxonómica .
- ^ Diccionario de inglés de Oxford , 3.a edición, 2018, sv
- ^ "Bonite" , Centro Nacional Francés de Recursos Textuales y Léxicos
- ^ Diccionario de inglés de Oxford , 2ª edición, 1989 [1]
- ^ Katsuobushi: hojuelas de Bonito secas. Cocina japonesa 101. https://www.japanesecooking101.com/dried-bonito-flakes/ . Consultado en septiembre de 2019.
Fuentes
- "Sardini" . Sistema Integrado de Información Taxonómica . Consultado el 28 de octubre de 2012 .