Un Joe descuidado es un sándwich que consiste en carne molida , cebollas , salsa de tomate o kétchup , salsa Worcestershire y otros condimentos, servido en un pan de hamburguesa . [2] El plato se originó en los Estados Unidos a principios del siglo XX.
Tipo | Emparedado | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Curso | Principal | ||||||
Lugar de origen | Estados Unidos | ||||||
Temperatura de servicio | Caliente | ||||||
Ingredientes principales | Carne molida , cebollas , salsa de tomate endulzada o kétchup, salsa Worcestershire , condimentos, pan de hamburguesa | ||||||
Variaciones | Múltiple | ||||||
Energía alimentaria (por ración) | 634 [1] kcal | ||||||
Valor nutricional (por ración) |
| ||||||
|
Historia
Los libros de cocina estadounidenses de principios y mediados del siglo XX ofrecen muchas recetas descuidadas tipo Joe, aunque tienen diferentes nombres: hamburguesas rellenas tostadas, [3] sándwiches de carne picada, [4] hamburguesas españolas, [5] Hamburgo a la criolla, [ 6] Carne Mironton, [7] y Carne picada estilo español. [8]
Marilyn Brown, directora de Consumer Test Kitchen en HJ Heinz en Pittsburgh , dice que su investigación en la Carnegie Library sugiere que los orígenes del descuidado Joe se encuentran en los " sándwiches de carne suelta " vendidos en Sioux City, Iowa , en la década de 1930 y fueron la creación de un cocinero llamado Joe. [9]
Las referencias a los descuidos como sándwiches comienzan en la década de 1940. Un ejemplo de Ohio es un anuncio de Coshocton Tribune de 1944 bajo el título "'Cosas buenas para comer' dice 'Sloppy Joes' - 10c - Originado en Cuba - Pedirás más - The Hamburg Shop" y en otra parte de la misma página, "Hap presenta ese nuevo sándwich en The Hamburg Shop - Sloppy Joes - 10c". [10]
El término joe descuidado tenía una definición anterior de cualquier restaurante barato o mostrador de comida que sirva comida barata rápidamente [11] o de un tipo de ropa informal. [12]
Las empresas de alimentos comenzaron a producir jugo de carne empaquetada, en latas con carne, [13] o simplemente la salsa, como Manwich , en la década de 1960.
Variaciones
Existen varias variaciones del sloppy joe en Norteamérica. En Quebec , Canadá , los sándwiches de carne molida guisada como el pain à la viande y el pain fourré gumbo generalmente se sirven en panecillos para perros calientes . Un sándwich similar, el "dinamita", existe en el área alrededor de Woonsocket, Rhode Island , y se distingue por el uso de cebollas, pimientos morrones y, a veces, apio . [14]
Los sándwiches de carne guisada también son comunes en varias otras tradiciones culinarias. El rou jia mo , de la provincia china de Shaanxi , consiste en estofado de cerdo , ternera o cordero en un bollo al vapor. Keema pav de la cocina india utiliza un panecillo pav relleno con keema , una carne picada y guisada al curry. [15]
Se puede usar pavo molido o proteína vegetal texturizada como sustituto de la carne picada.
Un Joe descuidado se diferencia de un sándwich de taberna o carne suelta tradicional debido en gran parte a su salsa a base de tomate.
En algunas tiendas en el norte de Nueva Jersey, un sándwich no relacionado hecho con una combinación de carnes frías , como pavo, rosbif o especialmente jamón, con ensalada de col, aderezo ruso y queso suizo en tres rebanadas de pan de centeno también se conoce como joe descuidado. . [dieciséis]
Ver también
- Sándwich de barbacoa
- Hamburguesa de chile
- Picadillo
- keema
- Lista de alimentos estadounidenses
- Lista de bocadillos americanos
- Lista de bocadillos
- Giuseppe descuidado
Referencias
- ^ a b c d "Sándwich, Sloppy Joe con salsa (7 oz) con 3 oz de pan" . Rey de las calorías . CalorieKing Wellness Solutions, Inc . Consultado el 15 de junio de 2018 .
- ^ Ingram, Gaye G., Labensky, Sarah R., Labensky, Steven. Webster's New World Dictionary of Culinary Arts 2nd Edition.
- ^ Libro de cocina de Good Housekeeping , Katharine Fisher [1944] (p. 534),
- ^ Libro de cocina de Young America , Instituto del hogar del New York Herald Tribune [1940] (p. 36)
- ^ Libro de cocina , Iglesia Metodista McCordsville [1951] (p. 7)
- ^ Libro de cocina de Prudence Penny , [1939] (p.67)
- ^ El nuevo libro de cocina de Butterick , Flora Rose [1924] (p. 266)
- ^ Nuevo libro de cocina de la Sra. Rorer , Sarah Tyson Rorer [1902] (p. 157)
- ^ El libro de cocina del siglo americano: las recetas más populares del siglo XX , Jean Anderson.
- ^ Coshocton Tribune (Coshocton, Ohio), 29 de octubre de 1944, p. 11
- ^ Diccionario de argot americano , Wentworth & Flexner, 2nd sup. edición, pág. 488
- ^ Anuncio, Pittsburgh Press. 8 de octubre de 1940
- ^ https://www.youtube.com/watch?v=CgNB9EVisZ8
- ^ Jonic, Flo (9 de mayo de 2011). "Sándwich de dinamita de Woonsocket" . Radio pública de Rhode Island . Consultado el 7 de junio de 2013 .
- ^ "Kheema Pav - Indian Sloppy Joes" .
- ^ "Joe descuidado de Nueva Jersey" .
Otras lecturas
- Strong, Andrea (9 de octubre de 2002). "Una oda a Sloppy Joe, un lío delicioso" . The New York Times .