Cocina eslovena
La cocina eslovena ( esloveno : slovenska kuhinja ) está influenciada por la diversidad del paisaje, el clima, la historia y las culturas vecinas de Eslovenia . En 2016, los principales etnólogos eslovenos dividieron el país en 24 regiones gastronómicas. [1] : 15 El primer libro de cocina en esloveno fue publicado por Valentin Vodnik en 1798.
Las sopas son una invención relativamente reciente en la cocina eslovena, pero hay más de 100. Antes había varios tipos de papillas, guisos y comidas en una olla. Las sopas sin carne más comunes eran magras y simples. Un plato típico es la aleluya , una sopa hecha con cáscaras de nabo y un plato muy conocido durante el ayuno. La sopa de carne más común es la sopa de ternera con fideos, que a menudo se sirve los domingos como parte de un almuerzo dominical (sopa de ternera, patatas fritas, bistec frito y lechuga). En los días festivos y festivos, a menudo se puede elegir entre sopa de fideos con carne o sopa cremosa de champiñones. El cerdo es popular y común en todas partes de Eslovenia. Las aves de corral también suelen ser populares. Existe una amplia variedad de carnes en diferentes partes de Eslovenia. En la carniola blanca y el litoral eslovenose comen el cordero y la cabra. En el Día de San Martín, la gente se deleita con ganso, pato, pavo o pollo asados combinados con col lombarda y mlinci. En la Baja Carniola y la Carniola Interior , solían comer lirones y codornices asados. Hasta la plaga del cangrejo de río en la década de 1880, el noble cangrejo de río era una fuente de ingresos y, a menudo, estaba en el menú de la Baja Carniola y la Carniola Interior.
El diente de león es popular como ingrediente para ensaladas en Eslovenia y se ha recolectado en los campos durante siglos. Incluso hoy en día la ensalada de patata y diente de león es muy apreciada. Dado que solo se puede recolectar por un corto tiempo a principios de la primavera, se habla mucho de él. Las familias realizan expediciones de recolección de diente de león y recolectan lo suficiente para una semana entera. En la Edad Media, la gente comía bellotas y otras frutas del bosque, especialmente en tiempos de hambruna. Las castañas fueron valoradas y sirvieron como base para muchos platos destacados. Las nueces y las avellanas se utilizan en tartas y postres. Fresas silvestres, loganberries, las moras, los arándanos eran una rica fuente de vitaminas. Las setas siempre han sido populares, ya los eslovenos les gustaba cogerlas y comerlas. Hay muchas variedades. La miel se utilizó en gran medida. Los medenjaki , que vienen en diferentes formas, son pasteles de miel, que generalmente tienen forma de corazón y se usan a menudo como obsequios.
En junio de 2015 [actualizar], veintidós alimentos y productos alimenticios eslovenos están protegidos a nivel europeo : [2]
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