Astacus astacus , el cangrejo europeo , cangrejos noble , o cangrejos dedos anchos , son los comunes la mayoría de las especies de cangrejos de río en Europa , y una comida tradicional fuente. Al igual que otros verdaderos cangrejos de río, A. astacus está restringido al agua dulce y vive solo enarroyos, ríos y lagos no contaminados . Se encuentra desde Francia en toda Europa Central , hasta la Península de los Balcanes , y al norte hasta partes de las Islas Británicas , Escandinavia yFinlandia y Europa del Este. Los machos pueden crecer hasta 16 cm de largo y las hembras hasta 12 cm. [2]
Astacus astacus | |
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Astacus astacus | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Artrópodos |
Subfilo: | Crustáceos |
Clase: | Malacostraca |
Pedido: | Decápoda |
Familia: | Astacidae |
Género: | Astacus |
Especies: | A. astacus |
Nombre binomial | |
Astacus astacus | |
Sinónimos | |
Astacus fluviatilis Fabricius, 1775 |
Ecología
Los cangrejos de río europeos se alimentan de gusanos , insectos acuáticos , moluscos y plantas.
Son nocturnos , pasan el día descansando en una madriguera .
A. astacus convertirse en la madurez sexual después de tres a cuatro años y una serie de mudas , y se reproducen en octubre y noviembre. Los huevos fertilizados son transportados por la hembra, adheridos a sus pleópodos , hasta el mes de mayo siguiente, cuando eclosionan y se dispersan.
Los principales depredadores de A. astacus , tanto juveniles como adultos, son visones , anguilas , percas , lucios , nutrias y ratas almizcleras . [2]
Consumo
Esta especie alguna vez fue abundante en Europa, aunque era cara de comprar, y se considera el cangrejo de río comestible más fino. [2] Sin embargo, es susceptible a la plaga del cangrejo de río transmitida por el cangrejo de río señal de la especie invasora de América del Norte ( Pacifastacus leniusculus ), por lo que figura como una especie vulnerable en la Lista Roja de la UICN . [1]
La documentación del consumo de A. astacus se remonta a la Edad Media , cuando fue popular entre la nobleza sueca , extendiéndose a todas las clases sociales en los siglos XVII y XVIII debido a su fácil disponibilidad. Los cangrejos de río se recolectan de la naturaleza en trampas, una práctica que está siendo reemplazada por una acuicultura más intensiva del cangrejo de río en estanques artificiales. [4] El consumo de cangrejos de río es una parte importante de la cultura nórdica tradicional, incluida la fiesta del cangrejo de río (en sueco : kräftskiva ; finlandés : rapujuhlat ), una fiesta para marcar el final del verano. [4]
Cientos de lagos más pequeños o más grandes se encontraron una vez en el norte de Moldavia , utilizados para cultivar A. astacus destinados al consumo durante los períodos de ayuno prolongados del calendario cristiano ortodoxo . El área del antiguo condado de Dorohoi era una de esas áreas, y este legado fue visible en el escudo histórico del condado de armas, con una A. astacus ( Rmn. Rac ).
Astacina
Las astacinas son una familia de enzimas digestivas , descubiertas en la década de 1990, que se aislaron por primera vez de A. astacus . Desde entonces, se han descubierto más de 20 enzimas de este grupo en animales, desde Hydra hasta humanos . [5]
Referencias
- ^ a b L. Edsman; L. Füreder; F. Gherardi y C. Souty-Grosset (2010). " Astacus astacus ". La Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . UICN . 2010 : e.T2191A9338388. doi : 10.2305 / IUCN.UK.2010-3.RLTS.T2191A9338388.en .
- ^ a b c "Cangrejo de río noble ( Astacus astacus )" . ARKive . Archivado desde el original el 28 de marzo de 2008 . Consultado el 6 de mayo de 2007 .
- ^ Peter Scheffel y Bernd Sceiba. Plantas y animales de Europa central (Pflanzen und Tiere) .
- ^ a b " Astacus astacus " . Fundación Slow Food . Consultado el 18 de diciembre de 2019 .
- ^ JS Bond y RJ Benyon (1995). "La familia de las metaloendopeptidasas astacina" . Ciencia de las proteínas . 4 (7): 1247–1261. doi : 10.1002 / pro.5560040701 . PMC 2143163 . PMID 7670368 .