Solomon Gundy es un paté de pescado en escabeche (con sal) de Jamaica que generalmente se sirve con galletas saladas como aperitivo.
El paté se elabora con arenque rojo ahumado (aunque a veces también se utilizan otros pescados como la caballa y el sábalo [1] ) y se pica y se condimenta con chiles y condimentos. [2] El plato aparece en los menús de los restaurantes y resorts de Jamaica. [3] También se vende como alimento envasado para la exportación. [4]
El término puede provenir de la palabra británica salmagundi , utilizada para referirse a una ensalada de muchos ingredientes diferentes. Ese término proviene originalmente de la palabra francesa salmigondis , que se refiere a un conjunto dispar de cosas, ideas o personas que forman un todo incoherente (una mezcolanza ). [5]